作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2020-05-07 15:41:22 更新時間：2020-05-07 15:47:02
許多餐飲創(chuàng)業(yè)者常常開玩笑說“不會策劃的廚子不是一個好老板”，雖是玩笑話，但也從中看出，如今餐飲市場不再是一招鮮吃遍天的天下了。一道色香味俱全的美味佳肴在這個快節(jié)奏的時代也怕“巷子深”。于是，餐飲全案策劃應(yīng)運而生。到底餐飲全案策劃是什么呢？如何才能做好餐飲品牌策劃呢？今天花萬里就為大家講解下，希望大家能從中得到啟發(fā)。
餐飲全案策劃總共包含七大項目，品牌定位， 品牌文化，品牌VI，空間設(shè)計、 施工監(jiān)理、創(chuàng)意開發(fā)、品牌營銷。作為外行人看來這些都是高深莫測的內(nèi)容，但是當這些板塊真正落到實處之后，能讓餐飲品牌實實在在地感受到全案策劃的魅力所在。
1、品牌定位
在餐廳創(chuàng)立之初，需要對餐飲品牌的整體做全方位的定位，通過可行性報告等方式，對餐廳的目標客戶群體、競爭對手的調(diào)查、以及品類的特色和優(yōu)勢等研究。其主旨就是要幫助餐飲品牌說明白“我是誰”、“我在哪”、“我要干啥”。明確了這三點，才能在創(chuàng)業(yè)之初，才能找到自己的優(yōu)劣勢，為以后的品牌塑造打造堅實的基礎(chǔ)。
2、品牌文化
一個餐飲品牌如果沒有“立意”，就像一個人沒有靈魂。因此，在品牌精準定位之后，需要做的是為餐飲品牌提煉企業(yè)文化，通過對品牌命名，傳達出餐飲品牌的文化內(nèi)涵和主題內(nèi)容。
餐飲品牌的文化不能只停留在形象的設(shè)計上，其品牌所蘊含的“意”是一個品牌靈魂所在，在未來的發(fā)展中，面對同質(zhì)化的品牌沖擊，獨樹一幟的品牌文化能在市場上站穩(wěn)腳跟，并向消費者傳遞出品牌的文化內(nèi)涵和理念。
3、品牌VI
優(yōu)秀的餐飲品牌形象讓消費者一眼就能認出，并傳遞出品牌的企業(yè)形象和產(chǎn)品特性，讓消費者直觀地感受到視覺沖擊力，并快速與消費群體產(chǎn)生共鳴。
餐飲品牌的VI設(shè)計包括品牌的logo、宣傳物料、員工服裝以及餐具的設(shè)計等項目。品牌VI能夠的作用在于通過個性化的設(shè)計，以視覺沖擊力讓顧客能在眾多品牌中辨識產(chǎn)品，從而在消費心理上獲得心理認同感。
4、空間設(shè)計
餐飲空間設(shè)計是餐飲全案策劃中的重點，對于消費者來說，對于一個餐飲品牌的第一印象，往往是進入餐廳后的視覺感受所決定的。
在消費升級的時代，人們對于餐廳的要求不再僅限于“吃得飽”，更要“吃得好”，這個“好”就包含著餐飲空間為消費者帶來的消費體驗感。
一個優(yōu)秀的餐飲空間設(shè)計，能將餐飲品牌的文化內(nèi)涵和品牌價值傳遞出去，讓人已進入餐廳就能感受到品牌的靈魂。如今許多主題餐廳的興起，就是為了讓消費者能夠直觀地感受品牌獨特的文化屬性，讓消費者在空間獲得心理共鳴，從而提升對品牌的忠誠度。
5、施工監(jiān)理
對于餐飲全案設(shè)計來說，有時候“理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感”。因此，餐飲設(shè)計中施工進度的監(jiān)理環(huán)節(jié)是重中之重。許多優(yōu)秀的策劃案例無法完美落地，其原因很大程度是因為施工單位的進度和施工水平導致的。
花萬里餐飲設(shè)計公司具備多年的設(shè)計經(jīng)驗，在施工監(jiān)理過程中，保持和施工單位無縫連接，面對現(xiàn)場問題能夠及時處理，在統(tǒng)籌整體施工中，保證每個施工細節(jié)達到設(shè)計方案的要求，讓餐廳設(shè)計方案紋眉落地。
6、創(chuàng)意開發(fā)
一家優(yōu)秀的餐飲策劃公司不僅在品牌形象做到獨樹一幟的風格，更能夠在餐飲品牌的創(chuàng)意產(chǎn)品上大做文章。對于如今習慣了各類優(yōu)惠折扣、餐廳小禮品、各類手信等營銷方式的消費者來說，充滿創(chuàng)意性的產(chǎn)品會激發(fā)消費者的消費欲望，更能在品牌的階段性的營銷策略中體現(xiàn)品牌的文化價值。
7、品牌營銷
在這個抖音、快手盛行的碎片化信息時代，營銷對于餐飲品牌來說有著至關(guān)重要的影響。許多吃貨們的日常就是“找吃的”，營銷就是讓消費者在最短時間內(nèi)了解餐飲品牌的特性。線上營銷推廣，線下活動策劃等方式使得餐飲品牌策劃在消費者的心目中有了品牌認知度。
花萬里餐飲設(shè)計公司幫助深圳多家餐飲品牌，將營銷的概念玩轉(zhuǎn)全國，“探魚”、“撒椒”等深圳餐飲品牌在營銷策略的推廣下，被全國消費者熟知，并在同行中收獲良好的口碑。
聲明：本文有花萬里提供，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設(shè)計、餐廳室內(nèi)外空間設(shè)計與廚房規(guī)劃、活動營銷策劃等。
公司官網(wǎng)：http://m.585coin.com/a/93
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西餐廳是提供西餐服務(wù)的空間場所，西餐代表了一種與東方不同的餐飲文化，通常所說的西餐不僅指西歐國家和地區(qū)的餐飲，還包括一些東歐國家的餐飲。這類餐廳在提供美食時，往往更關(guān)注空間中的社交功能與禮儀要求，西餐廳最早在我國被稱為是“番菜館”。西餐一般以刀叉為具，以面包為主食，多以長條形餐桌為臺形。西餐的主要特點是主料突出、形色美觀、口味鮮美、營養(yǎng)豐富、搭配講究。正規(guī)西菜包括餐湯、前菜、主菜、餐后甜點及飲品。西餐廳按菜式大致可以分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等不同類型。不同國家的飲食習慣各不相同，有人風趣地說：“法國人是看著廚師的烹飪技藝吃；英國人是注意著禮節(jié)吃；德國人習慣痛痛快快地吃……”西餐之首是法國大餐，法式菜肴選料廣泛、加工精細、烹調(diào)考究、重視用酒調(diào)味、講究搭配、重質(zhì)求精。與之相匹配的法式餐飲空間環(huán)境多浪漫別致，講究情調(diào)與氛圍的營造，餐廳中總是燭光搖曳、樂曲柔和、侍者彬彬有禮、店名優(yōu)雅獨特，是人們閑暇相聚、洽談商務(wù)和談戀愛的理想場所。意大利飲食是西餐的起源，擁有眾多廣為人知的佳肴，其空間常帶有地中海式的閑適，或簡約中散發(fā)著自由而具格調(diào)的藝術(shù)風格。西餐的服務(wù)方式主要有餐桌式服務(wù)（t ...
在餐飲行業(yè)中，烤肉店以其獨特的魅力吸引著眾多食客。然而，要成功經(jīng)營一家烤肉店，并非易事。以下是一些必知的注意事項與細節(jié)，幫助您邁出成功的第一步?！揪倪x址，布局合理】選址是烤肉店成功的關(guān)鍵。應(yīng)選擇人流量大、消費能力適中的地段，同時考慮周邊競爭情況及目標客戶群體。店內(nèi)布局應(yīng)合理規(guī)劃，確保顧客用餐舒適，同時便于員工操作和服務(wù)。良好的環(huán)境氛圍也是吸引顧客的重要因素之一?！揪x食材，保證品質(zhì)】烤肉的美味源于食材的品質(zhì)。應(yīng)選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的肉類和蔬菜，確保食材來源可靠，符合食品安全標準。在食材的儲存、處理和烹飪過程中，也要嚴格把控，確保食品口感鮮美、營養(yǎng)豐富?！咎厣似罚瑒?chuàng)新口味】在競爭激烈的餐飲市場中，擁有特色菜品是吸引顧客的關(guān)鍵?？梢愿鶕?jù)地域文化、季節(jié)變化等因素，推出具有創(chuàng)意和特色的烤肉菜品，滿足顧客的多樣化需求。同時，也要關(guān)注市場趨勢和顧客反饋，不斷優(yōu)化和創(chuàng)新菜品口味?！緝?yōu)質(zhì)服務(wù)，提升體驗】優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是烤肉店贏得顧客口碑的重要因素。員工應(yīng)具備良好的職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識，以熱情、耐心、細致的態(tài)度為顧客提供周到的服務(wù)。同時，也要關(guān)注顧客的需求和反饋，及時解決問題，提升顧客滿意度和忠誠度?？偨Y(jié)：開設(shè) ...
1. 綠色燃氣技術(shù)選擇燃氣改造應(yīng)優(yōu)先考慮節(jié)能環(huán)保技術(shù)，比如低氮燃燒器、智能調(diào)節(jié)系統(tǒng)，減少有害氣體排放，符合國家節(jié)能減排目標。 深圳“綠茵閣”在燃氣改造中引入低氮燃燒器，顯著減少了油煙和廢氣排放，符合城市綠色餐飲政策。2. 節(jié)能設(shè)備的合理布局節(jié)能設(shè)備的布局要最大化其效率，例如把高能耗設(shè)備靠近排風口，減少管道長度，降低能耗。 設(shè)計團隊會根據(jù)設(shè)備功率和使用頻率，合理安排設(shè)備組群，做到節(jié)能又便于維護。3. 通風與廢氣處理的環(huán)保設(shè)計通風系統(tǒng)不僅需保證安全，更要考慮廢氣凈化。配置高效過濾裝置和廢氣凈化設(shè)備，減少油煙和異味對周邊環(huán)境的影響。 歐洲某知名連鎖餐廳通過高效油煙凈化器，獲得社區(qū)環(huán)保認證，提升品牌形象。4. 環(huán)保法規(guī)對改造的影響環(huán)保法規(guī)日益嚴格，餐飲店改燃氣必須遵守最新排放標準，否則難以通過驗收，甚至面臨罰款或停業(yè)風險。 設(shè)計團隊需緊跟法規(guī)，結(jié)合具體政策定制設(shè)計方案。5. 典型案例與專業(yè)團隊支持“綠茵閣”與歐洲案例均顯示，環(huán)保燃氣設(shè)計不僅合規(guī)，還能降低長期運營成本。選擇花萬里設(shè)計公司，能獲得從設(shè)計到驗收的全流程綠色改造服務(wù)，幫助餐飲老板實現(xiàn)環(huán)保和經(jīng)濟雙贏。
