作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2024-01-12 15:04:06 更新時間：2024-01-12 15:08:17
西餐廳是提供西餐服務(wù)的空間場所，西餐代表了一種與東方不同的餐飲文化，通常所說的西餐不僅指西歐國家和地區(qū)的餐飲，還包括一些東歐國家的餐飲。這類餐廳在提供美食時，往往更關(guān)注空間中的社交功能與禮儀要求，西餐廳最早在我國被稱為是“番菜館”。西餐一般以刀叉為具，以面包為主食，多以長條形餐桌為臺形。西餐的主要特點(diǎn)是主料突出、形色美觀、口味鮮美、營養(yǎng)豐富、搭配講究。正規(guī)西菜包括餐湯、前菜、主菜、餐后甜點(diǎn)及飲品。
西餐廳按菜式大致可以分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等不同類型。不同國家的飲食習(xí)慣各不相同，有人風(fēng)趣地說：“法國人是看著廚師的烹飪技藝吃；英國人是注意著禮節(jié)吃；德國人習(xí)慣痛痛快快地吃……”西餐之首是法國大餐，法式菜肴選料廣泛、加工精細(xì)、烹調(diào)考究、重視用酒調(diào)味、講究搭配、重質(zhì)求精。與之相匹配的法式餐飲空間環(huán)境多浪漫別致，講究情調(diào)與氛圍的營造，餐廳中總是燭光搖曳、樂曲柔和、侍者彬彬有禮、店名優(yōu)雅獨(dú)特，是人們閑暇相聚、洽談商務(wù)和談戀愛的理想場所。
意大利飲食是西餐的起源，擁有眾多廣為人知的佳肴，其空間常帶有地中海式的閑適，或簡約中散發(fā)著自由而具格調(diào)的藝術(shù)風(fēng)格。西餐的服務(wù)方式主要有餐桌式服務(wù)（table service）、柜臺式服務(wù)（counter service）、自助式服務(wù)（self-service）三種。其中以餐桌式服務(wù)最多，餐廳從點(diǎn)餐、上菜、分食等所有服務(wù)均圍繞每個餐桌進(jìn)行，當(dāng)然這類空間往往定價昂貴，另計有餐位費(fèi)。柜臺式服務(wù)方式常出現(xiàn)在Lunchenette（小餐館）、Snack Bar（小吃店、快餐店）里，就餐者從點(diǎn)菜、等候直到就餐，始終位于柜臺的一側(cè)，就餐者可目睹整個美食烹飪加工的過程。西餐廳中多設(shè)置長方形餐桌，搭配精致的餐具，桌椅多選用沙發(fā)、軟椅等使用舒適的類型。歐式建筑構(gòu)件、古典家具、藝術(shù)品、燭臺、植物及淡雅的配色、華麗的大理石等都是西餐廳中最常見的設(shè)計元素。
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酸菜魚在我國餐飲界的地位如同漢堡在美國的地位一樣，這款國民菜在大大小小的餐館內(nèi)一直深受人們喜愛，今天要介紹的這個品牌，正是以酸菜魚為招牌菜，在短短兩年時間內(nèi)，將自己分店開到1200家，布局范圍多達(dá)全國300多個城市。它的名字也讓人印象深刻，它就是“魚你在一起”酸菜魚@米飯?；ㄈf里餐飲設(shè)計 為什么這家品牌能把一個家喻戶曉的菜品做到了全國1000多家分店呢，在這個川菜品類趨于飽和的餐飲市場，魚你在一起用獨(dú)特的營銷思路和產(chǎn)品特色，讓稀松平常的家常菜成為品牌的開拓者。今天萬里君就陪大家一起看看，到底這個品牌是如何用酸菜魚實(shí)現(xiàn)自己的萬店時代。 近些年，快時尚餐廳作為一種新型的餐飲消費(fèi)形式，在短短幾多年內(nèi)崛起，快時尚餐飲品牌迅速遍布全國。其中，在大眾化餐飲的趨勢下，小而美、小而精新型餐飲逐漸受歡迎，快時尚餐飲也開始向個性化單一品牌轉(zhuǎn)型。 在大品類里做創(chuàng)新，創(chuàng)立小品類。眾所周知，如今的餐飲業(yè)從大而全向小而精發(fā)展，市場細(xì)分得更細(xì)，產(chǎn)品品類也越來越單一。快時尚餐飲開始向單一品類和個性化轉(zhuǎn)型，以某類食材制作的菜品為主打，搭配配菜或者單一經(jīng)營某一種菜品的經(jīng)營模式成為流行。 ...
1. 餐飲桌面設(shè)計為何對顧客好評至關(guān)重要如今，社交媒體已成為顧客分享餐飲體驗(yàn)的主要平臺，而餐飲桌面的設(shè)計直接影響顧客是否愿意拍照和留下好評。精心設(shè)計的桌面不僅讓顧客在用餐時感到愉悅，還能激發(fā)他們通過手機(jī)拍攝美食或餐廳環(huán)境，并分享到朋友圈或社交平臺。這樣一來，餐廳的曝光率和品牌影響力自然也得到了提升。而顧客的好評和分享，正是推動品牌口碑傳播的重要方式。2. 如何通過桌面設(shè)計吸引顧客拍照餐飲桌面設(shè)計的關(guān)鍵在于創(chuàng)意與細(xì)節(jié)。一個富有創(chuàng)意的桌面設(shè)計不僅能吸引顧客的眼球，還能激發(fā)他們拍照的欲望。比如，通過色彩鮮明的餐具、獨(dú)特的桌面裝飾或充滿趣味性的圖案，可以讓顧客產(chǎn)生拍照的沖動。而且，設(shè)計時要注意整潔和協(xié)調(diào)，使得每一處細(xì)節(jié)都能展現(xiàn)品牌特色，讓顧客拍出來的照片既美觀又具備品牌識別度。這些元素能為顧客帶來不僅是視覺上的享受，還能形成一種分享的動力。3. 國內(nèi)外成功案例分析在國內(nèi)，許多餐飲品牌已經(jīng)意識到桌面打卡設(shè)計的價值。比如“外婆家”餐廳，它在桌面設(shè)計上使用了溫暖的色調(diào)和簡單大方的餐具，同時配以有趣的插畫或文案，提升了餐廳的親和力和文化感。這些元素不僅讓顧客用餐時心情愉悅，還激發(fā)了他們拍照并分享到社交 ...
1. 餐飲門店設(shè)計公司的選擇標(biāo)準(zhǔn)在選擇餐飲門店設(shè)計公司時，其經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)性是首要考量因素。有經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計公司能夠深入理解餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，為品牌提供量身定制的設(shè)計方案。過往案例的分析可以幫助評估公司是否能夠設(shè)計出符合品牌定位的門店風(fēng)格。此外，設(shè)計公司控制預(yù)算和按時交付設(shè)計成果的能力，也會直接影響項目的成功。2. 知名餐飲設(shè)計公司推薦在國內(nèi)，“天馬設(shè)計”和“優(yōu)設(shè)設(shè)計”等餐飲設(shè)計公司享有良好口碑。它們的設(shè)計方案兼顧創(chuàng)意與實(shí)用，成功幫助多個餐飲品牌建立獨(dú)特的門店形象。天馬設(shè)計曾為“海底撈”提供設(shè)計服務(wù)，其設(shè)計風(fēng)格融合了品牌文化與顧客需求，取得了顯著的市場效應(yīng)。在國際上，“Gensler”和“Restaurant Design Associates”是知名的餐飲設(shè)計公司。Gensler為多個全球餐飲品牌提供設(shè)計方案，擅長結(jié)合現(xiàn)代建筑美學(xué)與品牌特色。Restaurant Design Associates則以打造符合品牌定位的獨(dú)特空間著稱，其設(shè)計風(fēng)格簡潔而富有創(chuàng)意，贏得了大量餐飲品牌的青睞。3. 國內(nèi)外餐飲設(shè)計案例分析國內(nèi)品牌“喜茶”是一個成功的餐飲設(shè)計案例。其門店設(shè)計注重簡約與現(xiàn)代感，利用清新的顏色 ...
