2025 年全國餐飲門店新開與關閉數(shù)量數(shù)據(jù)反映出什么？內容有：

1. 總體數(shù)據(jù)概覽

• 門店數(shù)量規(guī)模：截至 2025 年 3 月，全國餐飲門店總數(shù)接近 800 萬家，這一龐大的數(shù)字彰顯了餐飲行業(yè)的繁榮程度。然而，在繁榮背后，行業(yè)的競爭也愈發(fā)激烈。

• 新開與關閉數(shù)量：2025 年，全國新開門店數(shù)約 302 萬家，關閉門店數(shù)高達 296 萬家，凈增長僅 6.4 萬家 。如此高的門店關閉數(shù)量，令人觸目驚心，也反映出餐飲行業(yè)正處于深度調整期。

2. 細分賽道數(shù)據(jù)差異

• 新茶飲賽道：2025 年第一季度，GeoQ Data 收錄的 115 家連鎖新茶飲品牌，整體開店數(shù)約 6346 家，關店數(shù)約為 4182 家，開閉店比為 1.52 。盡管整體仍有增長，但增速已明顯放緩。從品牌來看，蜜雪冰城門凈增數(shù)達到 1708 家，蟬聯(lián)榜首，展現(xiàn)出強大的品牌影響力與擴張能力；而一些小眾品牌則面臨生存困境，如 Sevenbus 大規(guī)模閉店，目前全國范圍內僅剩 7 家門店 。

• 連鎖咖啡賽道：2025 年第一季度，GeoQ Data 收錄的 24 家典型連鎖咖啡品牌，整體開店數(shù)量約 4353 家，關店數(shù)約為 665 家，開閉店比為 6.55 。瑞幸咖啡以 1664 家的凈增門店數(shù)位居第一，門店總數(shù)達到 23714 家；庫迪咖啡通過獨特策略突破 “萬店” 規(guī)模 。不過，像 Tims 咖啡，2025 年一季度凈新店開業(yè)數(shù)量僅為 2 家，期間關閉了 7 家經(jīng)營不佳的自營門店 。

• 小吃快餐賽道：2025 年第一季度，101 家小吃快餐品牌整體開店 4384 家，關店 3196 家，開閉店比 1.37 。塔斯汀中國漢堡表現(xiàn)突出，第一季度新開門店超 530 家，門店總數(shù)已達 9043 家，有望在年內突破 “萬店” 規(guī)模 。

1. 市場競爭激烈，同質化嚴重

• 同質化現(xiàn)象：大量的門店新開與關閉，反映出餐飲市場競爭的白熱化。在許多熱門細分賽道，如火鍋、茶飲等，產(chǎn)品、服務、裝修風格等方面同質化嚴重。以火鍋為例，市場上川渝火鍋、潮汕牛肉火鍋、老北京銅鍋涮肉等各類火鍋品牌眾多，菜品、鍋底相似，缺乏獨特賣點，導致消費者選擇時較為隨意，品牌忠誠度低。

• 競爭壓力：據(jù)統(tǒng)計，中國每千人就擁有 7 家餐飲門店，這一數(shù)據(jù)在全球排名第一 。如此高密度的門店分布，使得餐飲企業(yè)不得不面臨激烈的競爭壓力，稍有不慎，就可能在競爭中被淘汰，成為關閉門店數(shù)據(jù)中的一員。

2. 消費者需求變化快，企業(yè)難以適應

• 需求多樣化：隨著消費者生活水平的提高和消費觀念的轉變，其對餐飲的需求日益多樣化。他們不僅關注菜品的口味，還對餐廳的環(huán)境、服務、文化內涵等方面有更高要求。例如，年輕消費者更傾向于有特色、有氛圍、適合拍照打卡的餐廳。

• 企業(yè)滯后：然而，部分餐飲企業(yè)未能及時捕捉到消費者需求的變化，仍然沿用傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，產(chǎn)品更新?lián)Q代慢，服務體驗差，無法滿足消費者的新需求，從而導致顧客流失，經(jīng)營困難。

3. 運營成本上升，利潤空間壓縮

• 成本因素：人力成本、原材料成本、房租成本等不斷上漲，給餐飲企業(yè)帶來巨大的成本壓力。BOSS 直聘數(shù)據(jù)顯示，2024 年第四季度餐飲服務員招聘薪酬同比上漲 15.7%，廚師招聘薪酬同比上漲 12.3% 。同時，食材價格也時有波動，進一步壓縮了企業(yè)的利潤空間。

• 利潤困境：在成本上升的情況下，餐飲企業(yè)若無法有效控制成本，提高運營效率，就難以維持盈利。一些企業(yè)為了降低成本，可能會降低菜品質量或服務水平，這又會導致顧客滿意度下降，形成惡性循環(huán)，最終走向關閉。

1. 精準定位，打造差異化

• 市場調研：深入了解當?shù)夭惋嬍袌龅目瞻c和消費者的未滿足需求，結合自身優(yōu)勢，進行精準的品牌定位。例如，某地方特色小吃店，通過調研發(fā)現(xiàn)當?shù)厣习嘧鍖旖荨⒔】登揖哂械胤斤L味的午餐需求較大，于是將店鋪定位為 “地方特色健康快餐”，主打特色小吃套餐，搭配新鮮蔬菜和湯品，深受上班族喜愛。

• 差異化打造：從菜品、服務、環(huán)境等多方面打造差異化。在菜品上，研發(fā)獨特的口味和創(chuàng)新菜品；在服務上，提供個性化、貼心的服務；在環(huán)境上，營造獨特的用餐氛圍。如某網(wǎng)紅火鍋店，以其獨特的主題裝修（如動漫主題）、特色鍋底（如創(chuàng)意水果鍋底）和互動式服務（如現(xiàn)場表演制作特色小吃），在競爭激烈的火鍋市場中脫穎而出。

2. 緊跟消費者需求，創(chuàng)新經(jīng)營模式

• 需求洞察：關注消費者的需求變化趨勢，及時調整經(jīng)營策略。例如，隨著健康飲食理念的普及，許多餐飲企業(yè)推出低糖、低脂、素食等健康菜品。某西餐廳推出 “輕食套餐”，包含有機蔬菜沙拉、低卡雞胸肉等，滿足了追求健康的消費者需求，吸引了大量新顧客。

• 模式創(chuàng)新：探索新的經(jīng)營模式，如線上線下融合、外賣業(yè)務拓展、跨界合作等。不少餐廳通過與外賣平臺合作，擴大銷售渠道，增加收入來源。還有一些餐廳與文創(chuàng)、藝術等領域跨界合作，舉辦主題活動，提升品牌知名度和吸引力。

3. 精細化運營，控制成本

• 成本管控：對人力成本、原材料成本、房租成本等進行精細化管理。在人力方面，合理配置人員，采用彈性排班制度，提高員工工作效率；在原材料采購上，與優(yōu)質供應商建立長期合作關系，降低采購成本；在房租方面，選擇性價比高的店鋪位置。某中餐廳通過優(yōu)化人員配置，將服務員和傳菜員崗位合并，同時實施彈性排班，人力成本降低了 15% 左右 。

• 運營優(yōu)化：優(yōu)化餐廳的運營流程，提高服務效率和顧客滿意度。利用餐飲管理系統(tǒng)，實現(xiàn)點餐、結賬、庫存管理等信息化，減少人力成本和運營失誤。某快餐店引入自助點餐機后，點餐環(huán)節(jié)節(jié)省了 50% 的人力，點餐效率提高 30% 。

1. 精準品牌定位與設計：花萬里全案設計公司深入調研市場與消費者需求，結合餐飲企業(yè)的特色與優(yōu)勢，精準定位目標客群，為企業(yè)打造獨特的品牌形象。從品牌名稱、標識設計到品牌文化內涵塑造，都能量身定制，使餐飲企業(yè)在市場中脫穎而出。例如，為某新開業(yè)的東南亞餐廳，花萬里全案設計公司通過對當?shù)厥袌龊拖M者喜好的研究，將其定位為 “融合現(xiàn)代時尚的東南亞風情餐廳”，設計出充滿東南亞特色又兼具現(xiàn)代感的品牌標識和裝修風格，吸引了眾多年輕消費者。

2. 優(yōu)化空間布局與環(huán)境設計：在餐廳空間布局設計上，花萬里全案設計公司充分考慮餐廳的經(jīng)營模式、菜品特點以及顧客流量等因素，進行科學合理的規(guī)劃。合理設置點餐區(qū)、出餐區(qū)、就餐區(qū)等功能區(qū)域，使服務員的服務路線更短，顧客用餐體驗更舒適，提高餐廳的運營效率。如為一家中餐廳設計時，通過優(yōu)化布局，將餐廳的翻臺率提高了 20%。

3. 提供專業(yè)營銷策劃：花萬里全案設計公司還能為餐飲企業(yè)制定有效的營銷策略，提升品牌知名度與美譽度。通過線上線下相結合的營銷方式，如社交媒體推廣、線下主題活動策劃等，吸引更多顧客。為某西餐廳策劃的 “浪漫情人節(jié)主題活動”，結合線上宣傳和線下精心布置的浪漫場景，活動期間客流量增長了 50%。

讓您的餐飲品牌，贏在起跑線！

在競爭激烈的餐飲行業(yè)，花萬里餐飲全案設計公司為您提供的不僅是設計，而是成功的全流程解決方案：

1. 避開行業(yè)陷阱，省時省錢

我們憑借豐富的經(jīng)驗和專業(yè)能力，幫您規(guī)避餐飲行業(yè)中的常見問題，節(jié)省試錯成本。站在巨人肩膀上，您能少走彎路，走得更穩(wěn)、更遠。

2. 視覺驚艷與市場洞察兼具

花萬里不僅打造讓人眼前一亮的品牌形象，更通過詳實的市場數(shù)據(jù)分析，找到屬于您的品牌“爆點”，實現(xiàn)獨特的市場差異化，助您在同行中脫穎而出。

3. 全程護航，步步為贏

從項目啟動到落地運營，我們?yōu)槊總€關鍵節(jié)點提前布局，讓您的品牌始終保持競爭優(yōu)勢，搶占市場先機。

4. 精準財務規(guī)劃，投資更高效

通過季度管理優(yōu)化資金流，讓您的項目資金快速回籠，高效運營，消除后顧之憂。

花萬里，讓您的餐飲夢想更快變現(xiàn)！