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沉浸式就餐場景怎樣吸引消費(fèi)者?

作者:花萬里 來源:花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間:2025-06-27 14:13:33 更新時(shí)間:2025-06-27 14:20:16

沉浸式就餐場景怎樣吸引消費(fèi)者?內(nèi)容有:

2025年餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢

餐飲行業(yè)市場分析

行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張,競爭激烈程度升級

2024 年全國餐飲收入達(dá)到 5.57 萬億元,同比增長 5.3%,這一增速高于社會消費(fèi)品零售總額,展現(xiàn)出餐飲行業(yè)的強(qiáng)大韌性。預(yù)計(jì) 2025 年中國餐飲市場規(guī)模將突破 6 萬億元。與此同時(shí),新注冊餐飲企業(yè)數(shù)量激增,2024 年新注冊餐飲企業(yè) 357.4 萬家,餐飲企業(yè)存量達(dá)到了 1,680.6 萬家,達(dá)到近五年高峰。在需求有限、供給爆發(fā)的情況下,餐飲業(yè)出現(xiàn)了嚴(yán)重供過于求的局面,各餐飲品牌不得不絞盡腦汁,在激烈的競爭中脫穎而出。在這樣的大環(huán)境下,沉浸式就餐場景為餐飲企業(yè)提供了一條差異化競爭的道路。

消費(fèi)需求多元化,追求新奇體驗(yàn)

當(dāng)下消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)上,不再滿足于傳統(tǒng)幾大菜系的單一選擇,需求日益多元化和個(gè)性化。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,僅 20.6% 的消費(fèi)者喜歡選擇大品牌、知名品牌的餐飲門店;偏好小眾、有特點(diǎn)、有個(gè)性的餐飲門店的消費(fèi)者占比達(dá)到 27.4%。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院調(diào)查數(shù)據(jù)也表明,在消費(fèi)者對新餐廳的傾向性上,29.6% 的消費(fèi)者只要價(jià)格合適,有新餐廳通常都會去嘗試;35.8% 的消費(fèi)者大概一半時(shí)候嘗鮮,一半時(shí)候選擇已消費(fèi)過的餐廳。這表明消費(fèi)者對新穎餐飲體驗(yàn)有較高追求,而沉浸式就餐場景所營造出的獨(dú)特氛圍,恰好迎合了消費(fèi)者獵奇與嘗鮮的心理。

連鎖化趨勢明顯,品牌化優(yōu)勢凸顯

2024 年,餐飲行業(yè)連鎖化率從 2020 年的 15% 提升至 22%。品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營模式使得連鎖餐飲企業(yè)在食材采購、人員培訓(xùn)、服務(wù)質(zhì)量等方面具有明顯優(yōu)勢,能夠?yàn)橄M(fèi)者提供更加穩(wěn)定和優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)。消費(fèi)者對于品牌的認(rèn)知度和信任度不斷提高,更傾向于選擇連鎖品牌餐飲?,F(xiàn)制飲品連鎖化率高達(dá) 52%,瑞幸咖啡、蜜雪冰城等品牌門店規(guī)模突破萬店,并加速下沉至縣域市場。對于眾多餐飲企業(yè)來說,打造獨(dú)特的沉浸式就餐場景,有助于提升品牌形象,在連鎖化進(jìn)程中吸引更多消費(fèi)者,增強(qiáng)品牌的市場競爭力。

沉浸式就餐場景的吸引力

感官全方位沉浸,打造獨(dú)特體驗(yàn)

沉浸式就餐場景,通過對視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺等多感官的全方位刺激,為消費(fèi)者打造獨(dú)一無二的就餐體驗(yàn)。以某家以熱帶雨林為主題的餐廳為例,店內(nèi)布置了大量仿真的熱帶雨林植物,頭頂有模擬的陽光透過樹葉縫隙灑下,耳邊環(huán)繞著清脆的鳥鳴和潺潺的流水聲,空氣中彌漫著淡淡的植物清香。當(dāng)消費(fèi)者踏入其中,仿佛瞬間置身于真實(shí)的熱帶雨林之中。在這樣的環(huán)境下用餐,食物仿佛也增添了幾分獨(dú)特的風(fēng)味。據(jù)該餐廳統(tǒng)計(jì),消費(fèi)者在用餐過程中的拍照分享率高達(dá) 80%,顧客平均停留時(shí)間比普通餐廳延長了 30 分鐘,顧客回頭率達(dá)到了 40%。
感官
具體表現(xiàn)
帶來的效果
視覺
獨(dú)特的空間設(shè)計(jì)、主題裝飾
吸引消費(fèi)者目光,激發(fā)好奇心
聽覺
契合主題的音樂、音效
增強(qiáng)氛圍感染力
嗅覺
與主題相關(guān)的氣味
加深印象,提升沉浸感
味覺
特色菜品口味
與環(huán)境融合,提升味覺體驗(yàn)
觸覺
餐具質(zhì)感、座椅舒適度
提升整體舒適感

滿足社交與情感需求

在社交平臺盛行的今天,消費(fèi)者外出就餐不僅是為了滿足口腹之欲,還希望獲得社交與情感上的滿足。沉浸式就餐場景往往具有很強(qiáng)的話題性和可分享性,能夠成為消費(fèi)者在社交平臺上展示的 “社交貨幣”。例如,蛙來噠從 1.0 工業(yè)風(fēng)到 7.0 超級游戲廳的門店迭代,每一次都精準(zhǔn)捕捉年輕群體的審美變遷與情感需求。2025 年推出的 7.0 超級游戲廳門店,將復(fù)古街機(jī)、像素風(fēng)裝飾與餐飲結(jié)合,顧客等餐時(shí)可體驗(yàn)經(jīng)典街機(jī)游戲。開業(yè)期間,該門店線上相關(guān)話題曝光量突破 600 萬次。消費(fèi)者在這里不僅能享受美食,還能與朋友一起游戲、拍照打卡,滿足了社交互動的需求,同時(shí)也留下了難忘的情感體驗(yàn)。

契合消費(fèi)者個(gè)性化追求

隨著消費(fèi)者受教育程度提高,對產(chǎn)品實(shí)際價(jià)值判斷更深入,且互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達(dá)使信息透明度增加,消費(fèi)者選擇更豐富,他們對于個(gè)性化的追求愈發(fā)強(qiáng)烈。沉浸式就餐場景能夠根據(jù)不同的主題、文化背景進(jìn)行設(shè)計(jì),滿足消費(fèi)者多樣化的個(gè)性化需求。無論是喜歡動漫文化的消費(fèi)者,還是鐘情于歷史文化的群體,都能找到與之契合的沉浸式就餐場所。比如,一家以古風(fēng)為主題的餐廳,從店內(nèi)的建筑風(fēng)格、服務(wù)員的服飾,到菜品的擺盤都充滿了古風(fēng)韻味,為喜愛古風(fēng)文化的消費(fèi)者提供了一個(gè)沉浸式的用餐空間,讓他們能夠在享受美食的同時(shí),深入體驗(yàn)古風(fēng)文化的魅力。

打造沉浸式就餐場景的實(shí)操建議

明確主題與定位

開店老板們首先要明確餐廳的主題與定位,這是打造沉浸式就餐場景的基礎(chǔ)。要充分考慮目標(biāo)客戶群體的喜好、餐廳所在的地理位置以及自身品牌的特色。如果目標(biāo)客戶群體是年輕的動漫愛好者,那么可以打造以熱門動漫為主題的餐廳;如果餐廳位于旅游景區(qū)附近,且當(dāng)?shù)赜胸S富的歷史文化資源,不妨以當(dāng)?shù)貧v史文化為主題進(jìn)行設(shè)計(jì)。在明確主題后,所有的場景打造元素都要圍繞這一主題展開,從空間布局、裝修裝飾到菜品設(shè)計(jì)、服務(wù)流程等,都要與主題緊密契合,為消費(fèi)者營造出連貫、真實(shí)的沉浸式體驗(yàn)。

注重空間設(shè)計(jì)與裝飾

空間設(shè)計(jì)與裝飾是打造沉浸式就餐場景的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在空間布局上,花萬里全案設(shè)計(jì)公司會根據(jù)餐廳定位和主題特色進(jìn)行優(yōu)化。例如,對于主打年輕客群的餐廳,合理設(shè)置餐桌間距,確保顧客用餐時(shí)的舒適度,同時(shí)預(yù)留足夠空間方便服務(wù)員送餐。在裝修風(fēng)格上,結(jié)合主題和目標(biāo)客戶群體喜好進(jìn)行設(shè)計(jì)。若餐廳主打海洋主題,花萬里可能會在裝修中運(yùn)用大量藍(lán)色、白色元素,打造出如海底世界般的視覺效果,還會布置一些仿真的海洋生物模型、船錨等裝飾,營造出濃郁的海洋氛圍。此外,燈光設(shè)計(jì)也至關(guān)重要,通過巧妙運(yùn)用燈光的亮度、顏色和角度,能夠增強(qiáng)場景的層次感和氛圍感,如在海洋主題餐廳中,使用藍(lán)色的燈光營造出海底深邃的感覺。

融入互動元素

互動元素能夠增強(qiáng)消費(fèi)者的參與感,提升沉浸式體驗(yàn)的效果。餐廳可以設(shè)置一些互動區(qū)域,如 DIY 美食制作區(qū),讓消費(fèi)者親自參與菜品的制作過程;也可以舉辦主題活動,如在以節(jié)日為主題的餐廳中,在特定節(jié)日舉辦相應(yīng)的慶?;顒?,邀請消費(fèi)者一起參與。還可以利用現(xiàn)代科技手段,如 AR、VR 技術(shù),為消費(fèi)者帶來新奇的互動體驗(yàn)。比如,通過 AR 技術(shù),消費(fèi)者在用餐時(shí)可以掃描餐桌上的二維碼,觀看菜品背后的故事動畫,或者與虛擬角色進(jìn)行互動。

服務(wù)人員培訓(xùn)

服務(wù)人員是餐廳與消費(fèi)者直接接觸的重要環(huán)節(jié),他們的服務(wù)質(zhì)量和對主題文化的理解程度,會直接影響消費(fèi)者的沉浸式體驗(yàn)。開店老板們要對服務(wù)人員進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn),讓他們深入了解餐廳的主題文化,能夠?yàn)轭櫩椭v解菜品背后的故事,提供更貼心、專業(yè)的服務(wù)。例如,在一家以少數(shù)民族文化為主題的餐廳中,服務(wù)人員要熟悉該少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣、特色文化,在用餐過程中為顧客介紹菜品的文化內(nèi)涵,以及用餐禮儀等,讓消費(fèi)者從各個(gè)方面感受到沉浸式體驗(yàn)的魅力。
在 2025 年的餐飲行業(yè),沉浸式就餐場景無疑是吸引消費(fèi)者的重要法寶。通過打造獨(dú)特的沉浸式就餐場景,滿足消費(fèi)者在感官、社交、情感和個(gè)性化等多方面的需求,餐飲企業(yè)能夠在激烈的市場競爭中脫穎而出。而花萬里全案設(shè)計(jì)公司在餐廳的空間設(shè)計(jì)、裝修風(fēng)格、服務(wù)優(yōu)化等方面,能夠?yàn)楦魑婚_店老板提供專業(yè)的支持與幫助,助力打造令人難忘的沉浸式就餐場景,為餐廳的成功經(jīng)營奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。你是否也想為自己的餐廳打造一個(gè)別具一格的沉浸式就餐場景呢?不妨行動起來,開啟餐飲經(jīng)營的新征程。


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在競爭激烈的餐飲行業(yè),花萬里餐飲全案設(shè)計(jì)公司為您提供的不僅是設(shè)計(jì),而是成功的全流程解決方案:

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1. 品牌定位與目標(biāo)市場的確定在進(jìn)行中餐館營銷策劃時(shí),品牌定位是至關(guān)重要的。餐館需要明確其服務(wù)的目標(biāo)群體,并根據(jù)這一目標(biāo)市場來進(jìn)行菜單、服務(wù)、環(huán)境和定價(jià)策略的制定。例如,一家針對年輕人的中餐館可能會采取更加現(xiàn)代化的裝飾風(fēng)格,提供創(chuàng)新的菜品,并通過社交媒體進(jìn)行宣傳。與此同時(shí),清晰的品牌定位有助于為餐館建立鮮明的市場形象,吸引特定消費(fèi)者群體。2. 線上與線下相結(jié)合的營銷手段隨著互聯(lián)網(wǎng)和移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,餐飲業(yè)的營銷方式也發(fā)生了巨大變化。中餐館需要結(jié)合線上和線下的營銷策略,才能更好地觸及到目標(biāo)消費(fèi)者群體。線下方面,可以通過舉辦品鑒會、聯(lián)合活動等方式吸引消費(fèi)者到店;而在線上,則可以通過社交媒體、外賣平臺、精準(zhǔn)廣告投放等手段提高餐館的曝光度和客戶參與度。線上和線下結(jié)合的營銷策略可以提升餐館的品牌影響力,增加客戶粘性。3. 創(chuàng)新的促銷活動促銷活動是餐飲營銷策劃的重要手段之一,創(chuàng)新的促銷活動能夠吸引更多顧客并提高餐館的曝光度。例如,一些中餐館會設(shè)計(jì)節(jié)日限定的套餐或特別活動,如中秋節(jié)期間推出特制月餅、春節(jié)期間的團(tuán)圓宴等,通過季節(jié)性和節(jié)日營銷吸引顧客。促銷活動不僅要有創(chuàng)意,還需要根據(jù)市場的需求和顧客的偏 ...

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