Z 世代消費(fèi)偏好如何引領(lǐng)餐飲創(chuàng)新？
作者：花萬(wàn)里
來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)
發(fā)布時(shí)間：2025-06-27 14:21:27
更新時(shí)間：2025-06-27 14:27:40
Z 世代消費(fèi)偏好如何引領(lǐng)餐飲創(chuàng)新？?jī)?nèi)容有：
近年來(lái)，餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出復(fù)雜且多元的發(fā)展態(tài)勢(shì)。從市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，2024 年全國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)了 5.57 萬(wàn)億元的突破，較上一年同比增長(zhǎng) 5.3%。這一數(shù)據(jù)不僅彰顯出餐飲行業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的重要地位，更反映出其強(qiáng)大的發(fā)展韌性。相關(guān)機(jī)構(gòu)樂(lè)觀預(yù)測(cè)，2025 年中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模有望成功跨越 6 萬(wàn)億元大關(guān)，繼續(xù)保持穩(wěn)健增長(zhǎng)的步伐。
然而，在這繁榮的表象之下，行業(yè)內(nèi)部實(shí)則暗流涌動(dòng)。隨著餐飲市場(chǎng)的不斷發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。2024 年，新注冊(cè)的餐飲企業(yè)數(shù)量如井噴般達(dá)到 357.4 萬(wàn)家，餐飲企業(yè)的存量更是高達(dá) 1,680.6 萬(wàn)家，創(chuàng)下近五年的歷史峰值。在有限的市場(chǎng)需求與爆發(fā)式增長(zhǎng)的供給雙重作用下，餐飲市場(chǎng)供過(guò)于求的局面愈發(fā)凸顯，品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入了白熱化階段。與此同時(shí)，消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)觀念和行為也發(fā)生了深刻變革。他們不再滿足于傳統(tǒng)餐飲模式下千篇一律的產(chǎn)品與服務(wù)，消費(fèi)需求愈發(fā)多元化與個(gè)性化。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院的調(diào)查數(shù)據(jù)清晰地揭示了這一趨勢(shì)：在餐飲消費(fèi)者對(duì)品牌的傾向性方面，僅有 20.6% 的消費(fèi)者依舊鐘情于大品牌、知名品牌的餐飲門店；而令人矚目的是，偏好小眾、有特點(diǎn)、有個(gè)性餐飲門店的消費(fèi)者占比，卻高達(dá) 27.4%。在消費(fèi)者對(duì)新餐廳的嘗試意愿上，29.6% 的消費(fèi)者只要價(jià)格合理，通常都會(huì)積極去體驗(yàn)新餐廳；35.8% 的消費(fèi)者則是一半時(shí)候選擇嘗鮮，一半時(shí)候光顧已消費(fèi)過(guò)的餐廳。這一系列數(shù)據(jù)充分表明，消費(fèi)者對(duì)于新穎餐飲體驗(yàn)的追求熱情日益高漲，他們渴望在餐飲消費(fèi)過(guò)程中獲得更多獨(dú)特、個(gè)性化的感受。
此外，餐飲行業(yè)的連鎖化發(fā)展趨勢(shì)也愈發(fā)明顯。從 2020 年到 2024 年，短短四年間，餐飲行業(yè)連鎖化率從 15% 穩(wěn)步攀升至 22%。品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)模式，賦予了連鎖餐飲企業(yè)在食材采購(gòu)、人員培訓(xùn)、服務(wù)質(zhì)量把控等諸多方面顯著的優(yōu)勢(shì)。憑借這些優(yōu)勢(shì)，連鎖餐飲企業(yè)能夠?yàn)橄M(fèi)者提供更為穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)，進(jìn)而使得消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知度和信任度不斷加深，在消費(fèi)選擇時(shí)更傾向于連鎖品牌餐飲。以現(xiàn)制飲品行業(yè)為例，其連鎖化率高達(dá) 52%，瑞幸咖啡、蜜雪冰城等品牌的門店規(guī)模紛紛突破萬(wàn)店，并加速向縣域市場(chǎng)下沉，進(jìn)一步搶占市場(chǎng)份額。
追求個(gè)性化與獨(dú)特體驗(yàn)
Z 世代成長(zhǎng)于信息爆炸的時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)的普及讓他們接觸到了多元的文化和豐富的信息，這使得他們對(duì)個(gè)性化的追求極為強(qiáng)烈。在餐飲消費(fèi)上，他們不再滿足于千篇一律的菜品和就餐環(huán)境，而是渴望能彰顯自己獨(dú)特個(gè)性的餐飲體驗(yàn)。比如，他們熱衷于那些具有獨(dú)特裝修風(fēng)格、個(gè)性化菜品設(shè)計(jì)的餐廳。數(shù)據(jù)顯示，超過(guò) 70% 的 Z 世代會(huì)因?yàn)椴蛷d獨(dú)特的主題風(fēng)格而選擇進(jìn)店消費(fèi)。像某家以太空為主題的餐廳，通過(guò)營(yíng)造逼真的太空環(huán)境，搭配造型奇特的太空食物，吸引了大量 Z 世代消費(fèi)者前來(lái)打卡。
注重健康與品質(zhì)
隨著健康意識(shí)的逐漸提升，Z 世代在餐飲選擇上更加注重食物的健康與品質(zhì)。他們?cè)敢鉃橛袡C(jī)食材、低糖低脂、無(wú)添加的食品支付更高的價(jià)格。相關(guān)調(diào)查表明，約 80% 的 Z 世代會(huì)在點(diǎn)餐時(shí)關(guān)注菜品的食材來(lái)源和營(yíng)養(yǎng)成分。例如，一些主打輕食、健康餐的餐廳，憑借新鮮的有機(jī)蔬菜、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)食材，受到 Z 世代的熱烈追捧。
熱衷社交與分享
社交媒體在 Z 世代的生活中占據(jù)著核心地位，他們喜歡通過(guò)社交平臺(tái)分享自己的生活點(diǎn)滴，餐飲消費(fèi)也不例外。一家餐廳若能提供具有社交話題性的產(chǎn)品或營(yíng)造出適合拍照分享的環(huán)境，就能迅速吸引 Z 世代的目光。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在社交媒體上，與美食相關(guān)的話題瀏覽量每月高達(dá)數(shù)十億次，其中很大一部分來(lái)自 Z 世代的參與。像某網(wǎng)紅火鍋店推出的巨型火鍋套餐，造型獨(dú)特，適合多人分享，在社交媒體上引發(fā)了大量的分享和討論，吸引了眾多 Z 世代消費(fèi)者前來(lái)嘗鮮。
對(duì)價(jià)格敏感但追求質(zhì)價(jià)比
Z 世代雖然對(duì)價(jià)格較為敏感，但他們并非單純追求低價(jià)，而是更看重質(zhì)價(jià)比，即希望以合理的價(jià)格獲得高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。他們?cè)敢鉃槟切┪镉兴?、能帶?lái)良好體驗(yàn)的餐飲產(chǎn)品買單。例如，一些餐廳推出的平價(jià)套餐，在保證菜品質(zhì)量和分量的同時(shí)，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，深受 Z 世代歡迎。
菜品創(chuàng)新
融合與跨界：為了滿足 Z 世代對(duì)獨(dú)特口味的追求，餐飲企業(yè)紛紛嘗試將不同地域、不同風(fēng)格的美食元素進(jìn)行融合。比如，將中式的麻辣口味與西式的披薩相結(jié)合，創(chuàng)造出麻辣披薩；把傳統(tǒng)的日式壽司與墨西哥卷餅融合，推出壽司卷餅等。這種跨界融合的菜品，給消費(fèi)者帶來(lái)了全新的味覺(jué)體驗(yàn)。據(jù)某餐飲研究機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)，推出融合創(chuàng)新菜品的餐廳，顧客的復(fù)購(gòu)率平均提升了 15%。
健康化與功能化：順應(yīng) Z 世代對(duì)健康的關(guān)注，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)在菜品研發(fā)上注重健康化和功能化。除了使用有機(jī)食材、減少添加劑外，還推出了具有特定功能的菜品，如富含膳食纖維的減脂餐、添加益生菌的助消化飲品等。某健康餐飲品牌，通過(guò)主打健康功能化菜品，在一年內(nèi)門店數(shù)量增長(zhǎng)了 30%。
餐廳空間設(shè)計(jì)創(chuàng)新
主題化與沉浸式體驗(yàn)：為了打造獨(dú)特的就餐環(huán)境，吸引 Z 世代消費(fèi)者，許多餐廳采用主題化設(shè)計(jì)，營(yíng)造沉浸式的就餐體驗(yàn)。例如，有以動(dòng)漫為主題的餐廳，店內(nèi)裝飾著各種動(dòng)漫角色，服務(wù)員穿著動(dòng)漫服裝，甚至菜品也與動(dòng)漫元素相關(guān)，讓 Z 世代消費(fèi)者仿佛置身于動(dòng)漫世界中。這類主題餐廳在社交媒體上的分享量比普通餐廳高出 50%。
社交互動(dòng)空間打造：考慮到 Z 世代熱衷社交的特點(diǎn)，餐廳在空間設(shè)計(jì)上更加注重社交互動(dòng)空間的打造。設(shè)置共享餐桌、互動(dòng)游戲區(qū)等，方便顧客之間交流互動(dòng)。某連鎖餐廳在店內(nèi)設(shè)置了游戲互動(dòng)區(qū)，顧客在用餐之余可以玩桌游等游戲，該餐廳的顧客平均停留時(shí)間比同類型餐廳延長(zhǎng)了 20 分鐘。
營(yíng)銷模式創(chuàng)新
社交媒體營(yíng)銷：社交媒體是 Z 世代獲取信息和社交的主要平臺(tái)，餐飲企業(yè)紛紛加大在社交媒體上的營(yíng)銷投入。通過(guò)制作有趣、有創(chuàng)意的短視頻、圖文內(nèi)容，吸引 Z 世代的關(guān)注。例如，一些餐廳與知名美食博主合作，邀請(qǐng)他們到店體驗(yàn)并制作推廣內(nèi)容，借助博主的影響力吸引大量 Z 世代粉絲。某網(wǎng)紅餐廳通過(guò)與美食博主合作，在一個(gè)月內(nèi)門店客流量增長(zhǎng)了 40%。
線上線下互動(dòng)營(yíng)銷：開展線上線下互動(dòng)的營(yíng)銷活動(dòng)，增加消費(fèi)者的參與感和體驗(yàn)感。比如，線上舉辦美食評(píng)選活動(dòng)，線下設(shè)置投票點(diǎn)，消費(fèi)者到店投票可享受優(yōu)惠；或者線上發(fā)布優(yōu)惠券，消費(fèi)者到店核銷使用等。這種線上線下結(jié)合的營(yíng)銷方式，有效提高了消費(fèi)者的到店率和忠誠(chéng)度。
精準(zhǔn)定位，打造差異化品牌形象
餐飲企業(yè)要深入研究 Z 世代的消費(fèi)偏好，結(jié)合自身特色，精準(zhǔn)定位品牌。如果主打健康餐飲，就要從食材采購(gòu)、菜品研發(fā)、餐廳宣傳等各個(gè)環(huán)節(jié)突出健康理念。花萬(wàn)里全案設(shè)計(jì)公司在品牌定位方面擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)，能夠幫助餐飲企業(yè)深入剖析市場(chǎng)和目標(biāo)客群，挖掘獨(dú)特的品牌價(jià)值，打造出具有差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的品牌形象，吸引 Z 世代消費(fèi)者的關(guān)注。
優(yōu)化菜品研發(fā)，滿足多元需求
持續(xù)投入菜品研發(fā)，不斷推出符合 Z 世代口味和健康需求的新菜品。建立消費(fèi)者反饋機(jī)制，根據(jù) Z 世代消費(fèi)者的意見和建議，及時(shí)調(diào)整菜品?；ㄈf(wàn)里全案設(shè)計(jì)公司可以為餐飲企業(yè)提供菜品研發(fā)的創(chuàng)意支持，結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)和 Z 世代喜好，協(xié)助企業(yè)打造獨(dú)具特色的菜品體系，提升菜品的競(jìng)爭(zhēng)力。
創(chuàng)新空間設(shè)計(jì)，營(yíng)造獨(dú)特體驗(yàn)
在餐廳空間設(shè)計(jì)上，融入 Z 世代喜歡的元素，打造個(gè)性化、主題化的就餐環(huán)境。同時(shí)，合理規(guī)劃空間，增加社交互動(dòng)區(qū)域?；ㄈf(wàn)里全案設(shè)計(jì)公司在餐飲空間設(shè)計(jì)領(lǐng)域?qū)嵙?qiáng)勁，能夠從空間布局、裝修風(fēng)格、軟裝搭配等方面入手，為餐飲企業(yè)打造出既符合品牌定位又能滿足 Z 世代需求的獨(dú)特就餐空間，提升消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)。
強(qiáng)化營(yíng)銷推廣，增強(qiáng)品牌傳播
充分利用社交媒體平臺(tái)，制定有針對(duì)性的營(yíng)銷策略，制作吸引人的內(nèi)容，提高品牌知名度和影響力。開展線上線下互動(dòng)營(yíng)銷活動(dòng)，增加消費(fèi)者的參與度。花萬(wàn)里全案設(shè)計(jì)公司在營(yíng)銷策劃方面經(jīng)驗(yàn)豐富，能夠?yàn)椴惋嬈髽I(yè)制定全面的營(yíng)銷推廣方案，從活動(dòng)策劃、宣傳推廣到現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)行，提供一站式服務(wù)，助力餐飲企業(yè)在 Z 世代消費(fèi)群體中快速傳播品牌，提升品牌美譽(yù)度。
在 2025 年的餐飲市場(chǎng)中，Z 世代消費(fèi)偏好已成為引領(lǐng)餐飲創(chuàng)新的關(guān)鍵力量。餐飲企業(yè)只有精準(zhǔn)把握 Z 世代的需求，積極創(chuàng)新，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。而花萬(wàn)里全案設(shè)計(jì)公司在品牌定位、菜品研發(fā)、空間設(shè)計(jì)、營(yíng)銷策劃等方面，能夠?yàn)椴惋嬈髽I(yè)提供全方位、專業(yè)的支持與幫助。如果您也希望為自己的餐飲企業(yè)注入創(chuàng)新活力，緊跟 Z 世代消費(fèi)潮流，不妨攜手花萬(wàn)里，開啟品牌的全新征程，相信定能在餐飲市場(chǎng)中創(chuàng)造出屬于自己的輝煌業(yè)績(jī)。您是否已經(jīng)察覺(jué)到 Z 世代消費(fèi)偏好給您所在的餐飲領(lǐng)域帶來(lái)的變化了呢？
讓您的餐飲品牌，贏在起跑線！
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)，花萬(wàn)里餐飲全案設(shè)計(jì)公司為您提供的不僅是設(shè)計(jì)，而是成功的全流程解決方案：
1. 避開行業(yè)陷阱，省時(shí)省錢
我們憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)能力，幫您規(guī)避餐飲行業(yè)中的常見問(wèn)題，節(jié)省試錯(cuò)成本。站在巨人肩膀上，您能少走彎路，走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。
2. 視覺(jué)驚艷與市場(chǎng)洞察兼具
花萬(wàn)里不僅打造讓人眼前一亮的品牌形象，更通過(guò)詳實(shí)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)分析，找到屬于您的品牌“爆點(diǎn)”，實(shí)現(xiàn)獨(dú)特的市場(chǎng)差異化，助您在同行中脫穎而出。
3. 全程護(hù)航，步步為贏
從項(xiàng)目啟動(dòng)到落地運(yùn)營(yíng)，我們?yōu)槊總€(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)提前布局，讓您的品牌始終保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，搶占市場(chǎng)先機(jī)。
4. 精準(zhǔn)財(cái)務(wù)規(guī)劃，投資更高效
通過(guò)季度管理優(yōu)化資金流，讓您的項(xiàng)目資金快速回籠，高效運(yùn)營(yíng)，消除后顧之憂。
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