作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2023-02-16 19:01:13 更新時(shí)間：2023-02-16 19:04:18
你知道餐飲品牌全案設(shè)計(jì)需要做哪些工作嗎？餐飲品牌全案是一套整體的系統(tǒng)，分為市場調(diào)研、品牌策略、品牌視覺、品牌空間和營銷運(yùn)營五個(gè)部分。
餐飲品牌設(shè)計(jì)第一步，市場調(diào)研，做品牌之前，前端市場調(diào)研是必不可少的環(huán)節(jié)，數(shù)據(jù)收集和分析是支撐后續(xù)品牌定位的重要依據(jù)。所以我們不僅要分析品類發(fā)展趨勢，還要做市場調(diào)研，包括分析競品品牌，找到自身品牌的優(yōu)勢，看缺點(diǎn)，看分析目標(biāo)人群。
餐飲品牌設(shè)計(jì)第二步，品牌策略，品牌策略是全案的核心，他決定了品牌的方向，喊定位，找到品牌購買理由，占據(jù)消費(fèi)者心智，建立認(rèn)知，要找準(zhǔn)品牌定位，確定可以解決一個(gè)什么樣的需求，找到需求，建立認(rèn)知，讓品牌等于品類，等于需求，還要樹立品牌價(jià)值，包括品牌口號、品牌信任狀和營銷。
餐飲品牌設(shè)計(jì)第三步，品牌視覺，品牌視覺是品牌文化的一個(gè)視覺展現(xiàn)，根據(jù)品牌策略塑造品牌形象體系，其中包括品牌識別符號、門面識別系統(tǒng)、墻面?zhèn)鞑ハ到y(tǒng)、盈利菜單系統(tǒng)、看店面?zhèn)鞑ノ锪稀?/span>
第四步，品牌空間空間承載的是品牌落地呈現(xiàn)和實(shí)際運(yùn)營，直接決定了消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)和品牌感知，其中包括了平面圖區(qū)域劃分布置、動線圖、施工圖繪制、3D效果圖和軟裝搭配選材五個(gè)方面。
第五步，營銷運(yùn)營品牌通過品牌營銷達(dá)到新客獲取、品牌宣傳、產(chǎn)品推廣的目的，其中包括店面開業(yè)引流、線上平臺運(yùn)營、品牌新媒體運(yùn)營還日常運(yùn)營維護(hù)。
餐飲品牌全案需要做哪些工作？你知道了嗎？
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多功能餐飲設(shè)計(jì)：精妙的功能分區(qū)多功能餐飲空間的設(shè)計(jì)核心在于合理的功能分區(qū)，這不僅能提升顧客體驗(yàn)，還能優(yōu)化運(yùn)營效率。以下從功能分區(qū)設(shè)計(jì)、各功能區(qū)的銜接、案例分析與行業(yè)趨勢這三個(gè)方面展開探討。1. 功能分區(qū)設(shè)計(jì)在多功能餐飲空間中，明確且合理的功能分區(qū)至關(guān)重要。用餐區(qū)是核心區(qū)域，其布局需充分考慮顧客的舒適度與用餐便捷性。餐桌椅的擺放要保證足夠的間距，方便顧客進(jìn)出與服務(wù)員服務(wù)。例如，一些高端多功能餐廳會設(shè)置不同規(guī)格的用餐區(qū)域，既有適合多人聚餐的大包廂，也有適合情侶約會的私密卡座，還有滿足普通顧客用餐的散座區(qū)，以滿足不同顧客群體的需求。等候區(qū)同樣不可忽視，應(yīng)配備舒適的座椅、雜志以及娛樂設(shè)施，如電視播放美食節(jié)目或餐廳宣傳視頻等，讓顧客在等待過程中不會感到無聊。此外，還可設(shè)置表演區(qū)，用于舉辦現(xiàn)場烹飪表演、樂隊(duì)演奏等活動，增加用餐的趣味性和互動性。對于一些以主題為特色的多功能餐廳，還會設(shè)置主題展示區(qū)，展示與主題相關(guān)的物品，如動漫主題餐廳展示動漫周邊，讓顧客更好地沉浸在餐廳氛圍中。2. 各功能區(qū)的銜接各功能區(qū)之間的順暢銜接能使整個(gè)餐飲空間高效運(yùn)轉(zhuǎn)。用餐區(qū)與廚房的銜接要緊密，傳菜通道應(yīng)設(shè)計(jì)得短且便捷，減少 ...
1. 景區(qū)快餐店設(shè)計(jì)的基本要求景區(qū)快餐店的設(shè)計(jì)不僅要滿足基本的餐飲需求，還需考慮到景區(qū)的特殊性質(zhì)，如游客的高流量、高頻次和多樣化需求。因此，設(shè)計(jì)要做到高效、舒適和有吸引力，提供快速、便捷的餐飲服務(wù)，同時(shí)保證餐廳環(huán)境的舒適度，為游客帶來愉悅的就餐體驗(yàn)。從功能角度來看，設(shè)計(jì)應(yīng)確保合理的流程和流線，減少顧客排隊(duì)等候的時(shí)間。餐廳需要有足夠的儲物和準(zhǔn)備區(qū)，以應(yīng)對高峰期的就餐需求。同時(shí)，布局應(yīng)考慮到客流量和空間的最大化利用，確保游客就餐時(shí)的舒適度。2. 店面布局與功能區(qū)劃分景區(qū)快餐店的布局需要根據(jù)游客流線進(jìn)行合理安排，避免擁堵和混亂。餐廳內(nèi)部應(yīng)劃分明確的區(qū)域，例如自取區(qū)、服務(wù)臺、座位區(qū)、收銀區(qū)等。這種清晰的功能劃分能幫助游客快速找到自己的需求區(qū)域，避免浪費(fèi)時(shí)間，同時(shí)提高整體用餐效率。廚房應(yīng)設(shè)置在操作方便、排風(fēng)暢通的區(qū)域，確保食品制作過程中的高效和衛(wèi)生。座位區(qū)需要與景區(qū)的美景相結(jié)合，部分餐廳還可以考慮引入露天座位，增加游客的舒適感和體驗(yàn)感。3. 設(shè)計(jì)風(fēng)格與景區(qū)文化融合景區(qū)快餐店的設(shè)計(jì)風(fēng)格需要與所在景區(qū)的文化和景觀相契合，增強(qiáng)游客的沉浸式體驗(yàn)。例如，歷史文化景區(qū)的餐廳可以選擇具有傳統(tǒng)文化元素的裝修風(fēng)格 ...
一、餐飲行業(yè)時(shí)尚主題火鍋店互動裝置市場分析在 “顏值即正義” 的消費(fèi)時(shí)代，餐飲行業(yè)的競爭已從單純的口味比拼，延伸至場景體驗(yàn)與社交傳播的較量。數(shù)據(jù)顯示，設(shè)有特色打卡點(diǎn)的餐飲門店，顧客主動分享率提升 40%-60%，線上曝光量可增加 3 倍以上 。尤其在時(shí)尚主題火鍋店領(lǐng)域，年輕消費(fèi)者占比超 75%，他們更傾向于選擇有獨(dú)特體驗(yàn)、適合拍照分享的就餐場所。然而，當(dāng)前市場上多數(shù)火鍋店的互動裝置存在同質(zhì)化嚴(yán)重、缺乏創(chuàng)意等問題，僅有 25% 的打卡點(diǎn)能真正激發(fā)顧客的參與熱情，這凸顯了科學(xué)設(shè)計(jì)互動裝置的重要性。二、時(shí)尚主題火鍋店互動裝置提升顧客參與度的核心邏輯滿足社交分享需求視覺沖擊力設(shè)計(jì)：打造具有強(qiáng)烈視覺沖擊的打卡裝置，如巨型霓虹燈字、全息投影墻。某賽博朋克主題火鍋店設(shè)置 “未來蒸汽管道” 光影裝置，通過動態(tài)燈光與機(jī)械結(jié)構(gòu)，營造科技感氛圍，顧客拍照分享率高達(dá) 82%，相關(guān)話題在抖音曝光量超 300 萬次。個(gè)性化定制空間：提供可自由組合的拍照場景，如色彩墻、道具庫，顧客可根據(jù)喜好搭配背景與裝飾。某國潮主題火鍋店推出 “漢服變裝打卡區(qū)”，提供傳統(tǒng)服飾與道具，吸引大量年輕群體到店，周末客流量增長 55%。| ...
