作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2025-01-16 15:09:00 更新時間：2025-01-16 15:09:00
門廳是顧客與品牌首次接觸的地方，因此其設(shè)計必須緊扣品牌定位。例如，星巴克甄選店通過開放式布局和木質(zhì)材質(zhì)，創(chuàng)造溫馨氛圍，體現(xiàn)品牌的環(huán)保和人文理念?，F(xiàn)代餐廳門廳更注重傳遞品牌的價值觀和故事，增強顧客的認(rèn)同感。
合理的空間布局能夠優(yōu)化顧客的動線體驗，減少等待時間。現(xiàn)代餐廳門廳設(shè)計通常包括明確的接待區(qū)、等候區(qū)和導(dǎo)視系統(tǒng)。例如，海底撈通過提供等候區(qū)、小吃和娛樂設(shè)施，提升顧客在等待時的舒適度和愉悅感。
門廳的設(shè)計風(fēng)格應(yīng)與餐廳整體風(fēng)格協(xié)調(diào)統(tǒng)一，使用創(chuàng)新材料和照明技術(shù)以增強視覺效果。現(xiàn)代餐廳設(shè)計中，環(huán)保材料和新型照明技術(shù)的使用日益增多，如INS風(fēng)格的餐廳通過原木、綠植和柔和燈光營造自然、舒適的氛圍，提升顧客的體驗感。
隨著體驗經(jīng)濟的崛起，餐廳門廳的設(shè)計愈加重視互動性和沉浸感。例如，日本東京的teamLab Planets餐廳通過互動光影技術(shù)，打破了空間邊界，讓顧客進(jìn)入門廳后即可與品牌進(jìn)行互動，提升了品牌的吸引力。
全球范圍內(nèi)的成功門廳設(shè)計案例為我們提供了重要的參考。米蘭Eataly美食城通過開放式設(shè)計、綠植墻和手繪導(dǎo)視圖，營造了健康、有機的品牌氛圍。國內(nèi)的喜茶則通過極簡的門廳設(shè)計和互動屏幕，提升了品牌的現(xiàn)代感和科技感。這些案例顯示，門廳設(shè)計趨向于更加注重品牌與顧客互動和體驗。
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1. 明確業(yè)態(tài)類型與選址方向經(jīng)營品類的選擇直接決定設(shè)施配置與申報內(nèi)容，如中餐、西餐、甜品等都涉及不同規(guī)范。同時，選址不僅看流量，還必須確認(rèn)其是否在城市規(guī)劃允許餐飲用途的區(qū)域，避免后期政策風(fēng)險。喜茶的第一家門店選在辦公區(qū)人流核心，不僅商業(yè)潛力大，還具備合法租賃資質(zhì)，為后續(xù)運營減少阻礙。2. 營業(yè)執(zhí)照辦理流程要成為合法主體，必須依法取得營業(yè)執(zhí)照。提交資料包含身份證、房屋使用權(quán)說明及租賃合同，向工商部門遞交，流程一般三到五個工作日。執(zhí)照是所有后續(xù)環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)文件，包括申請食品許可證、電商平臺入駐等，均以此為前提。3. 食品許可取得餐飲門店需具備合理布局的廚房、清洗、消毒與儲藏區(qū)域，并通過現(xiàn)場核查。食品經(jīng)營許可證審查細(xì)致，應(yīng)在裝修前就根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計。海底撈一貫堅持標(biāo)準(zhǔn)化廚房設(shè)計，確保所有門店快速通過許可審批，樹立行業(yè)標(biāo)桿。4. 消防與環(huán)保合規(guī)餐飲門店需按要求完成消防審批，配置消防設(shè)施。涉及油煙排放的，還需取得環(huán)保批文，或在部分城市獲得衛(wèi)生批件，特別是商業(yè)綜合體內(nèi)的門店需注意消防規(guī)范是否與物業(yè)一致。Shake Shack在中國開設(shè)門店時，主動調(diào)整排風(fēng)設(shè)備位置，有效規(guī)避鄰里擾民，體現(xiàn)品牌社會責(zé) ...
作為一個餐廳經(jīng)營者或者營銷從業(yè)者，你一定知道餐廳營銷策劃的重要性。有一個好的策劃方案不僅可以幫助你吸引顧客，提高營業(yè)額，還可以幫助你建立品牌聲譽，提高知名度和美譽度。但是，小編知道你可能會有一些困惑：如何制定一個好的餐廳營銷策劃方案呢？這篇文章將為你提供一些有用的建議。 一、市場調(diào)研 在制定任何一個營銷策劃方案之前，你需要先進(jìn)行市場調(diào)研。市場調(diào)研可以讓你了解你的目標(biāo)顧客、競爭對手、市場狀況等情況。你可以通過一些方法進(jìn)行市場調(diào)研，比如說問卷調(diào)查、實地走訪、在線調(diào)查等等。通過市場調(diào)研，你可以獲得很多有用的信息，比如說你的目標(biāo)顧客的偏好、消費習(xí)慣、對競爭對手的評價等等。 二、制定品牌定位 品牌定位是一個餐廳營銷策劃方案中非常關(guān)鍵的部分。你需要確定你的餐廳的主要定位，比如說是高端餐廳、快餐店、咖啡廳等等。然后你需要進(jìn)一步確定你的品牌核心價值，比如說是健康、便捷、創(chuàng)新等等，這些核心價值需要貫穿你的整個品牌形象和營銷策劃方案。 三、制定營銷目標(biāo) 制定營銷目標(biāo)是一個餐廳營銷策劃方案中非常關(guān)鍵的一步。你需要確定你的營銷目標(biāo)，比如說是增加銷售額 ...
當(dāng)我們步入一家餐飲店時，第一眼看到的就是它的裝修設(shè)計。優(yōu)秀的餐飲店裝修設(shè)計不僅能吸引顧客的眼球，讓其愿意進(jìn)店品嘗美食，也能提升餐廳的品牌形象和知名度。然而，餐飲店裝修設(shè)計的好壞與餐廳的經(jīng)營和發(fā)展息息相關(guān)。那么，如何選擇一家好的餐飲店裝修設(shè)計公司呢？下面就從以下幾個方面為大家介紹。一、專業(yè)性選擇餐飲店裝修設(shè)計公司時，首先要考慮公司的專業(yè)性。一個有經(jīng)驗和專業(yè)知識的團隊，能夠為您的餐廳提供更好的設(shè)計方案。同時，專業(yè)的設(shè)計師可以根據(jù)您的要求提供更好的建議，從而使您的餐廳更加符合市場需求和消費者口味，進(jìn)而提高餐廳的知名度和利潤。二、品質(zhì)保證餐飲店裝修設(shè)計的品質(zhì)是非常重要的。一家好的設(shè)計公司不光在設(shè)計上精益求精，還會在材料和施工上嚴(yán)格把控，確保每一項細(xì)節(jié)都得到精心處理。這樣，不僅可以提高餐廳的品質(zhì)和形象，同時也能夠為顧客提供更好的用餐體驗。三、創(chuàng)意性餐飲店裝修設(shè)計是一項創(chuàng)意性的工作，好的設(shè)計能夠吸引更多的顧客，增加營業(yè)額。一家好的設(shè)計公司不僅要有專業(yè)的技術(shù)和經(jīng)驗，還要有豐富的想象力和創(chuàng)造力。只有這樣，才能為餐廳打造出獨具特色的設(shè)計，讓顧客在用餐的同時，也能夠感受到藝術(shù)的魅力。四、服務(wù)保障選擇餐飲店 ...
