餐飲全案設計系統(tǒng)：品牌定位與形象設計的基石作用在餐飲全案設計系統(tǒng)中，品牌定位與形象設計是餐飲企業(yè)立足市場的根本。它如同企業(yè)的靈魂，決定了企業(yè)的發(fā)展方向和市場競爭力，能幫助企業(yè)在消費者心中建立獨特且深刻的印象。1. 市場調(diào)研：定位的前提全面深入的市場調(diào)研是品牌定位的基礎(chǔ)。星巴克在進入新市場前，其背后的全案設計團隊會通過多維度調(diào)研來明確市場方向。團隊不僅分析當?shù)乜Х仁袌龅母偁幐窬帧⑾M者的咖啡消費習慣，還研究城市白領(lǐng)群體的消費偏好、生活方式等。通過大量問卷調(diào)查、訪談以及數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，城市白領(lǐng)對高品質(zhì)咖啡有需求，且渴望一個能放松、社交與工作的“第三空間”。基于此，星巴克將目標客戶定位為城市白領(lǐng)，并圍繞這一定位開展后續(xù)設計。同樣，喜茶在崛起前，設計團隊調(diào)研茶飲市場時發(fā)現(xiàn)，年輕消費者追求個性化、時尚的茶飲消費體驗，且對傳統(tǒng)茶飲的創(chuàng)新有期待。這些調(diào)研結(jié)果為喜茶的品牌定位提供了依據(jù)，使其確定以年輕時尚群體為目標客戶，主打創(chuàng)新茶飲 。2. 品牌核心價值提煉：塑造獨特基因提煉品牌核心價值是品牌定位的關(guān)鍵。星巴克將“提供高品質(zhì)咖啡與舒適第三空間”作為核心價值。在產(chǎn)品上，嚴格把控咖啡豆的采購、烘焙流程，確保 ...

1. 巧妙規(guī)劃空間，最大化利用面積樓梯底下空間不規(guī)則，規(guī)劃時需因地制宜。國外有一家創(chuàng)意咖啡角，利用樓梯的傾斜角度，定制了弧形的矮桌和高腳凳。矮桌緊貼樓梯底部，既不影響行人通過，又為顧客提供了相對私密的座位空間。同時，在樓梯側(cè)面安裝壁掛式的置物架，擺放咖啡豆、咖啡杯等物品，充分利用垂直空間。此外，還在樓梯臺階下方設計抽屜式收納柜，存放清潔用品和備用物料。這種巧妙的空間規(guī)劃，讓原本局促的樓梯底，變成了一個功能齊全的咖啡角落。在當下追求空間高效利用的趨勢下，通過定制化設計和對垂直空間的挖掘，成為樓梯底下餐飲空間設計的關(guān)鍵。2. 合理布局功能，保障運營流暢功能布局影響著餐飲空間的運營效率。國內(nèi)一家商場的樓梯底下被改造成特色小吃檔，在設計時將操作區(qū)、備餐區(qū)和顧客用餐區(qū)合理劃分。操作區(qū)設置在最內(nèi)側(cè)，配備小型的烹飪設備和操作臺；備餐區(qū)靠近出入口，方便工作人員快速取餐；用餐區(qū)則利用樓梯臺階的錯落，設置階梯式座位。顧客沿著臺階坐下，既能享受美食，又不會感到空間壓抑。同時，規(guī)劃好人流路線，避免顧客與工作人員相互干擾。合理的功能布局，讓這個狹小的空間也能有條不紊地運營。對于樓梯底下的餐飲空間來說，明確各功能 ...

1. 動線不亂，才有生意流動感小空間的首要原則是“動線簡潔”。不能讓顧客一進門就迷路。 “YAYOI”在日本主打一人食，每家店都通過L型或直線動線規(guī)劃，確?？土黜槙场⒎談有Ц?。 國內(nèi)“煮葉”茶飲空間也通過“操作臺+高腳位+靠墻卡座”形式，做到極簡卻實用。2. 墻面不是裝飾，是收納寶地高坪效的核心在于“空間豎向利用率”。墻上不只是掛畫，還能是功能區(qū)。 比如設置隱藏酒架、置物隔板、壁掛菜單燈箱等，既美觀又功能全。 廚房區(qū)墻面也可掛調(diào)料、工具，減少工作臺混亂。3. 桌椅要可變、可疊、可收傳統(tǒng)四方桌浪費空間，小店推薦可折疊桌、掛壁桌、圓角桌。 例如IKEA與YAYOI合作款就主打可組合餐桌，一張桌子解決單人、雙人、拼桌三種需求。 椅子可用有儲物功能的靠背凳，下方放菜單、工具等，釋放地面空間。4. 空間復用：一個臺面三種用途你的吧臺不只是出餐口，還可以是點單臺、收銀臺、社交區(qū)域。 “煮葉”的前臺既接單、又展示產(chǎn)品、還能拍照打卡，一面多用，是高坪效典范。 只要邏輯清晰，設計巧妙，一米也能有五種價值。5. 空間難搞？找花萬里幫你打破局限很多人覺得“小空間沒法搞設計”，但真正的高手就 ...