1. 活動(dòng)引流：餐飲店生意的“加油站”活動(dòng)引流，其實(shí)就是通過(guò)舉辦各種吸引人的活動(dòng)，把更多人吸引到店里來(lái)。這對(duì)餐飲店來(lái)說(shuō)非常重要，尤其是開(kāi)業(yè)初期或者淡季時(shí)。好的活動(dòng)能帶來(lái)人氣和話題，給店鋪?zhàn)⑷牖盍?，讓更多潛在顧客變成?shí)際消費(fèi)者。很多餐廳老板忽略了活動(dòng)的長(zhǎng)期價(jià)值，不只是短時(shí)間的客流增長(zhǎng)，更是品牌聲量和客戶(hù)忠誠(chéng)度的積累。2. 如何策劃適合餐飲店的活動(dòng)活動(dòng)設(shè)計(jì)不能盲目跟風(fēng)，要根據(jù)餐飲店的定位和顧客特點(diǎn)來(lái)量身打造。比如，快餐店適合做限時(shí)優(yōu)惠、買(mǎi)贈(zèng)活動(dòng)，吸引快速消費(fèi)；高端餐廳則可以舉辦主題晚宴或廚師見(jiàn)面會(huì)，提升品牌檔次?；顒?dòng)內(nèi)容應(yīng)簡(jiǎn)潔明了，重點(diǎn)突出，避免復(fù)雜規(guī)則讓顧客摸不著頭腦。同時(shí)，要充分利用社交媒體進(jìn)行宣傳，提前制造話題和期待感。3. 國(guó)內(nèi)外餐飲活動(dòng)引流案例分析國(guó)內(nèi)的“喜茶”經(jīng)常舉辦新品試飲活動(dòng)，通過(guò)限量發(fā)放和線上預(yù)約，讓顧客產(chǎn)生搶購(gòu)熱情，既增加了人氣，也提升了品牌影響力。國(guó)外的“Shake Shack”則通過(guò)舉辦音樂(lè)派對(duì)和季節(jié)性特色活動(dòng)，營(yíng)造出年輕、活力的品牌形象，吸引了大量年輕消費(fèi)群體。這些成功案例告訴我們，活動(dòng)要有趣味性和參與感，能讓顧客愿意分享和傳播。4. 活動(dòng)引流的未來(lái)趨勢(shì)與思考未來(lái) ...

排隊(duì)營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)成為餐飲圈公開(kāi)的秘密了，有人鄙視，有人模仿。其實(shí)，我們對(duì)排隊(duì)營(yíng)銷(xiāo)的理解過(guò)于狹隘了，真正的排隊(duì)營(yíng)銷(xiāo)并不是這幾年才有的，只不過(guò)我們這幾年才發(fā)現(xiàn)而已。其實(shí)這種營(yíng)銷(xiāo)方式早在20多年前就已經(jīng)被一些大品牌運(yùn)用得爐火純青了。即使到了現(xiàn)在，也有一些餐飲人不完全明白什么才是真正的排隊(duì)營(yíng)銷(xiāo)。下面我們就通過(guò)具體實(shí)戰(zhàn)案例來(lái)進(jìn)行分析與學(xué)習(xí)。我們知道，改變顧客現(xiàn)有的排隊(duì)方式可以提升商家的利潤(rùn)，而且跨國(guó)餐飲連鎖企業(yè)常常使用這種營(yíng)銷(xiāo)方式，如星巴克和麥當(dāng)勞。雖然很多國(guó)內(nèi)同質(zhì)同類(lèi)的品牌也在模仿它們，但很多人并不知道其中的原理，于是便造成了形似神不似的結(jié)果，所以在利潤(rùn)貢獻(xiàn)上也不太令人滿(mǎn)意。我們先要明白一點(diǎn)，那就是對(duì)于不同品類(lèi)的餐飲品牌，獲取利潤(rùn)的點(diǎn)是不同的。比如，咖啡廳的最大利潤(rùn)來(lái)源于人均消費(fèi)額及咖啡之外的衍生品或附屬品；燒烤店的最大利潤(rùn)來(lái)源于涼菜及酒水；快餐店的最大利潤(rùn)來(lái)源于客流單數(shù)，而不是人均消費(fèi)額；中餐廳的最大利潤(rùn)來(lái)源于包間或卡座；西餐廳的最大利潤(rùn)來(lái)源于甜品及飲料。下面，我們來(lái)具體說(shuō)一說(shuō)星巴克和麥當(dāng)勞是如何利用排隊(duì)營(yíng)銷(xiāo)來(lái)獲取最大利潤(rùn)的。星巴克：最大利潤(rùn)來(lái)源于人均消費(fèi)額及咖啡之外的衍生品或附屬品，所以可以采 ...

現(xiàn)在的餐飲業(yè)普遍面臨著房租、人工、食材、能源等成本的居高不下，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)越來(lái)越低等問(wèn)題。隨著數(shù)字革命的到來(lái)，科技的進(jìn)一步發(fā)展，餐飲行業(yè)中也涌現(xiàn)出了許多高科技的智能產(chǎn)品、設(shè)備，每個(gè)傳統(tǒng)的就餐環(huán)節(jié)都在發(fā)生變化。比如說(shuō)點(diǎn)餐環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)的紙質(zhì)菜單變成了觸屏菜單，服務(wù)員點(diǎn)餐變?yōu)樽灾近c(diǎn)餐，有的餐廳已經(jīng)利用手機(jī)app的方式，通過(guò)后臺(tái)系統(tǒng)統(tǒng)一操作，完成線上點(diǎn)餐、線下用餐的O2O經(jīng)營(yíng)模式。這種點(diǎn)餐的變化，不僅能讓消費(fèi)者減少排隊(duì)或等位的時(shí)間，還能通過(guò)網(wǎng)絡(luò)促銷(xiāo)和宣傳的方式，吸引更多消費(fèi)者。又如等餐，現(xiàn)在許多商家都意識(shí)到等餐也是餐廳彰顯人性化和服務(wù)特色的重要環(huán)節(jié)，比較普遍的做法是提供零食、做指甲、上網(wǎng)、玩游戲等服務(wù)，但在未來(lái)餐廳里，在高科技的支持下等餐可以更有趣。當(dāng)然，在上菜的過(guò)程中，有的餐廳開(kāi)始以呆萌的機(jī)器人代替?zhèn)鹘y(tǒng)的人力送餐服務(wù)。它們不僅有自動(dòng)送餐、介紹菜品、收拾空盤(pán)、進(jìn)行演奏，還會(huì)基本常用語(yǔ)，已經(jīng)能基本勝任最基礎(chǔ)的客服工作。在最后結(jié)賬環(huán)節(jié)，除了傳統(tǒng)的刷卡、付現(xiàn)金外，支付寶支付、微信支付等一鍵操作的方式，讓會(huì)玩手機(jī)的年輕人體驗(yàn)到更多便捷服務(wù)。在廚房后臺(tái)區(qū)，自動(dòng)炒菜機(jī)、刀削面機(jī)器人、廚余垃圾處理器等的開(kāi)發(fā)，也 ...