作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2024-05-14 15:00:09 更新時間：2024-05-14 15:00:40
“愛江山”是一家地道的韓式餐廳，位于北京紫竹院公園附近，周邊環(huán)境清雅怡人。餐廳的室內(nèi)空間設(shè)計以舞臺布景的方式再現(xiàn)了獨具特色的韓國傳統(tǒng)街道鬧市的場景。室內(nèi)空間根據(jù)不同的就餐方式形成高低不同的區(qū)域，使得環(huán)境空間錯落有致。散座區(qū)與包房區(qū)分別設(shè)在不同的樓層，這里的空間模擬了異域原生態(tài)傳統(tǒng)市井的生活狀態(tài)，空間氛圍別具一格。室內(nèi)空間的裝飾部分完全借鑒了韓國傳統(tǒng)建筑的設(shè)計元素，清一色的原木做舊的構(gòu)架亭廊，古色古香的生活道具，手工的月餅?zāi)Ｗ樱艠愕氖馁|(zhì)感的墻面，手工編織的裝飾品等，構(gòu)成了室內(nèi)幽靜氣氛。室內(nèi)有汩汩的清泉流過，客人在就餐的區(qū)域即能感受到一種質(zhì)樸脫俗的清新之感。在餐廳的二樓設(shè)有古琴演奏區(qū)，客人在就餐的同時可享受到優(yōu)美的古琴聲。室內(nèi)燈光的設(shè)計可謂考究，這里既有熱鬧市井的場景，同時兼具寧靜溫馨的氣氛；燈光層次的控制分明，不同區(qū)域不同功能的照明方式各不相同又相互融為一體。餐廳設(shè)計通過材質(zhì)質(zhì)感的表現(xiàn)來塑造空間的氛圍，部分反射材質(zhì)的應(yīng)用增加了室內(nèi)的通透感和精致的感覺。餐廳的總體環(huán)境所表現(xiàn)出的氛圍充滿了古樸與脫俗的感覺，鮮明的設(shè)計風(fēng)格成為餐廳的特色。
餐廳入口兩側(cè)是兩個不同圍合方式的散座就餐區(qū)，在空間布局方面，進入人們視野的是其通透的空間環(huán)境，在玻璃和天然石圍合的室內(nèi)空間中人們有進入世外桃園的感覺；在門廳入口處的玻璃隔斷里陳列的各種風(fēng)格的陶罐為餐廳增加了古樸而生活化的氣息。室內(nèi)空間的布局通過環(huán)廊將室內(nèi)空間的視覺效果控制在一個立體的空間之中，一層的室內(nèi)景觀可以成為二層觀景的元素，室內(nèi)布局精細而巧妙。為了體現(xiàn)一種自然環(huán)境之下的氣氛，在上下連貫的樓梯間附近的墻面采用天然石材打造風(fēng)化了的肌理效果，人們可以在空間的連續(xù)性上欣賞這些材質(zhì)在變化狀態(tài)中形成的美感。餐廳內(nèi)溝通上下層的樓梯也采用特別的形式，餐廳空間的布局模仿了韓國古代市井的商業(yè)店面的特點，每個不同區(qū)域就餐位置按照環(huán)境的不同被布置得高低有所不同，室內(nèi)流動的水景成為這里的別致景觀，水環(huán)繞在開敞的包間之間，客人在就餐的同時大有接納天地之氣的野外感受。
餐廳內(nèi)的裝飾設(shè)計也是圍繞著營造質(zhì)樸和原始感進行的，在餐廳一層的入口處放置的月餅手工模具，為餐廳的飲食文化特點起到了點題的作用，飾品本身的裝飾效果不但是對傳統(tǒng)飲食文化的說明，同時表明餐廳飲食文化的淵源及所推崇的飲食文化的方向。在設(shè)計手法上不僅僅是以簡單的裝飾物出現(xiàn)，空間中擺放和設(shè)置的一系列裝飾構(gòu)架也與之配套呼應(yīng)，懸掛模具的構(gòu)架及卯榫結(jié)構(gòu)的木柱梁隔斷使得室內(nèi)空間的裝飾形成一個相互呼應(yīng)的整體。
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1. 設(shè)計公司定位：品牌溢價決定收費高低設(shè)計公司的知名度和專業(yè)度直接影響其收費水平。國際知名設(shè)計事務(wù)所，如為星巴克全球門店提供設(shè)計的團隊，設(shè)計費可能高達每平米1000 - 3000元。他們不僅提供空間設(shè)計，還深度參與品牌策略，從VI視覺到空間體驗全方位打造。國內(nèi)一線設(shè)計公司，服務(wù)過文和友這類網(wǎng)紅品牌的，收費在每平米500 - 1500元，其優(yōu)勢在于對本土市場的精準把握和創(chuàng)新能力。而小型設(shè)計工作室，設(shè)計費可能低至每平米100 - 300元，但在經(jīng)驗和資源整合上相對薄弱。某連鎖快餐品牌為節(jié)省成本選擇低價工作室，結(jié)果設(shè)計缺乏特色，后期又重新設(shè)計，反而增加了整體成本。2. 餐廳類型與面積：功能越復(fù)雜費用越高不同類型的餐廳，設(shè)計難度和成本差異明顯。高端西餐廳因注重私密性和氛圍營造，對燈光、材質(zhì)要求極高，設(shè)計費每平米可達800 - 2000元；而快餐店追求標準化和高效，設(shè)計費每平米200 - 600元就能滿足需求。面積也是重要因素，小型門店（100平米以下）因設(shè)計相對集中，每平米單價可能偏高；大型餐廳（500平米以上）雖然總費用高，但平攤下來每平米的費用會降低。例如，一家20平米的奶茶店，設(shè)計費可 ...
1. 點心外觀設(shè)計的美學(xué)原則餐飲點心的外觀設(shè)計在消費者的選擇中扮演著至關(guān)重要的角色。美觀的點心不僅能夠激發(fā)顧客的食欲，還能讓其在品嘗前產(chǎn)生視覺享受。外觀設(shè)計的美學(xué)原則應(yīng)注重色彩搭配、造型創(chuàng)意以及與品牌的契合。例如，“糖朝”作為香港知名點心品牌，其點心外觀通常采用明亮的色彩和獨特的造型設(shè)計，突出其傳統(tǒng)風(fēng)味的同時，又不失現(xiàn)代感。這種設(shè)計理念使得糖朝的點心不僅好吃，還令人賞心悅目。2. 點心口感與營養(yǎng)平衡點心作為一種輕食，除了追求美味的口感外，還應(yīng)考慮營養(yǎng)的均衡?，F(xiàn)代消費者越來越注重健康飲食，因此，點心的口感設(shè)計應(yīng)平衡甜、咸、酸、辣等多重口味的搭配，同時融入有益健康的食材。例如，“小南國”推出的精致點心，不僅具備傳統(tǒng)口味，還結(jié)合了低脂、低糖等健康元素，既滿足了消費者的味覺需求，又能夠滿足健康飲食的要求。合理的口感設(shè)計和營養(yǎng)平衡是餐飲點心設(shè)計的重要基礎(chǔ)。3. 文化元素與地方特色的結(jié)合餐飲點心的設(shè)計理念往往融合了豐富的地方文化和特色食材，這不僅能增加點心的文化內(nèi)涵，還能提升其市場吸引力。例如，上海的“生煎包”以其獨特的制作工藝和本地口味成為了上海街頭不可或缺的小吃。通過結(jié)合地域文化的元素，可以讓 ...
1. 市場調(diào)研與定位市場調(diào)研與品牌定位是餐飲營銷的起點。品牌需要通過調(diào)研分析市場需求、消費者行為和競品態(tài)勢，確保定位精準，滿足顧客需求?！昂５讚啤蓖ㄟ^顧客調(diào)研，明確了高品質(zhì)火鍋與個性化服務(wù)的定位，成功吸引了大量忠實顧客。2. 活動設(shè)計與推廣餐飲品牌通過多樣化的活動設(shè)計來吸引顧客并提升銷量。節(jié)假日促銷、會員優(yōu)惠等策略能夠有效激發(fā)消費需求。例如，“必勝客”通過“家庭套餐”優(yōu)惠活動，成功提高了顧客的單次消費。3. 社交平臺與內(nèi)容營銷社交媒體平臺和內(nèi)容營銷的結(jié)合為餐飲品牌提供了巨大的曝光機會。品牌通過發(fā)布原創(chuàng)故事、食譜分享和用戶反饋等內(nèi)容，在平臺上與顧客進行互動。例如，“奈雪的茶”通過創(chuàng)意視頻和互動活動，吸引了大量顧客的參與與關(guān)注。4. 顧客忠誠度管理現(xiàn)代餐飲營銷不僅關(guān)注短期的促銷效果，更加注重顧客的長期關(guān)系建設(shè)。品牌通過精準的顧客畫像和數(shù)據(jù)分析，建立了長期的忠誠度營銷體系，提升復(fù)購率與顧客滿意度。例如，通過會員體系和積分獎勵，顧客的參與感和忠誠度得到了有效提升。5. 成功案例與未來趨勢分析成功的餐飲品牌營銷案例，能為品牌提供實際的參考價值?！靶∶撞蛷d”通過社交媒體精準投放和與KOL合作，迅速 ...
