作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2024-05-10 18:37:49 更新時間：2024-05-10 18:38:52
餐飲企業(yè)要想塑造自身的品牌形象，首先就得弄懂品牌形象建立的相關(guān)因素。
（1）品牌文字 品牌文字是建立品牌形象的一個要素。品牌名稱、品牌口號、品牌年度報告、品牌產(chǎn)品目錄、品牌手冊等文字都是建立品牌形象的重要手段。品牌文字的含義、讀音和多義性，能使消費者對品牌產(chǎn)生認(rèn)知和聯(lián)想，并由此建立一定的品牌形象。著名飲料品牌名稱“娃哈哈”可以通過消費者的認(rèn)知和聯(lián)想建立以下品牌形象。
① 特色形象 娃哈哈飲料具有適合兒童的口味和營養(yǎng)特色。
② 利益形象 兒童從娃哈哈飲料得到很大的滿足。
③ 價值形象 讓孩子愉快、幸福是中國家庭的價值觀念。④ 文化形象 “娃”代表了濃厚的中國家庭文化色彩，同時諧音“哇哈哈”是一首20世紀(jì)60年代流行的新疆民歌的歌名，聽起來有親切感。⑤ 個性形象 “娃”體現(xiàn)強(qiáng)烈的人性——對孩子真誠的愛，“哈哈”具有強(qiáng)烈的感染力。⑥ 對象形象（特征） “娃”表明品牌的市場對象是兒童。
（2）品牌標(biāo)志 品牌標(biāo)志是建立品牌形象的一個要素。品牌的標(biāo)志圖案、標(biāo)志色和標(biāo)志物以及品牌包裝等，都是建立品牌形象的手段。
真功夫的品牌形象設(shè)計是很到位的，整體品牌VI設(shè)計借用享譽(yù)世界的功夫名星“李小龍”的形象為藍(lán)本，設(shè)計了一個十分像李小龍的“小龍哥”作為企業(yè)的標(biāo)志，李小龍的形象家喻戶曉，基本上是過目不忘，VI主色彩采用和麥當(dāng)勞一樣的紅黃兩色搭配，鮮明奪目，很有食欲感，同時企業(yè)取“真功夫”的諧音，突出“蒸”的特點，高調(diào)地宣揚(yáng)“營養(yǎng)還是蒸的好”的獨特賣點。這是一個品牌理念和視覺表現(xiàn)結(jié)合地很好的一個案例。
（3）品牌傳播 品牌傳播是建立品牌形象的一個要素。品牌廣告、品牌展覽、品牌公關(guān)和品牌形象代言人等傳播方式，都是建立品牌形象的手段。其中，品牌廣告通過大眾傳媒進(jìn)行傳播，具有最高的傳播效率，是最重要的傳播品牌形象的手段。西安一家食品公司阿香婆香辣醬品牌形象的樹立，與那則曾經(jīng)轟動大江南北的廣告有關(guān)。在廣告里，姑娘說：“精選上等的牛肉、芝麻、核桃、花生、桂圓、味素精心地熬（畫面：鍋里翻騰的熱氣）?！崩咸f：“熬哇熬，我終于熬成了阿香婆?！薄鞍⑾闫畔憷贬u，口口流香好滋味”。這里，一個“熬”字將香辣醬制作的精心和工夫突出表現(xiàn)出來，同時與“媳婦熬成婆婆”聯(lián)系起來，暗寓代代相傳、歷史悠久的地方文化意味。
（4）品牌銷售環(huán)境 品牌銷售環(huán)境是建立品牌形象的一個要素。品牌銷售的地點、建筑、場地、設(shè)施、工具、用品、信息資料、人員、顧客、氣氛等環(huán)境因素，都是建立品牌形象的手段。美國海特飯店通過藝術(shù)畫廊塑造了一種品牌形象，而維多利亞飯店則通過箱形專用車塑造了一種品牌形象。又如，銷售環(huán)境在餐飲業(yè)可以起到以下形象提示作用。① 繁華的地段暗示飯店、餐館的檔次不會低。② 整潔的環(huán)境可以提示食品的衛(wèi)生水平。③ 新鮮而芳香的店堂空氣可以暗示所出售菜肴點心的新鮮程度。④ 溫暖宜人的氣溫、柔和的燈光和音樂、舒適的座位可以提示溫情、細(xì)膩的服務(wù)風(fēng)格，而強(qiáng)烈的燈光和歡快的音樂又可以提示熱情、豪爽的服務(wù)風(fēng)格。⑤ 醒目的指示牌和印制精良的菜單可以提示精心設(shè)計的、周密的服務(wù)。⑥ 店堂服務(wù)人員和在座顧客語言舉止的文明可以提示格調(diào)的高雅。
（5）品牌活動 品牌活動也是樹立品牌形象的一個要素。品牌促銷、品牌公關(guān)等活動對品牌形象的建立起到重要的作用。
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1. 市場洞察：了解年輕消費者需求隨著消費者對便捷性和創(chuàng)新性的需求增加，串串火鍋逐漸成為年輕群體的首選。尤其是在春季，消費者傾向于選擇更具互動性和娛樂性的就餐方式。為了迎合這一需求，串串火鍋店應(yīng)加強(qiáng)對年輕消費群體的精準(zhǔn)定位，通過社交平臺了解顧客的口味偏好與就餐習(xí)慣。同時，注重健康飲食和低卡低脂的選項，能有效提升品牌吸引力。2. 產(chǎn)品創(chuàng)新：打造春季特色串串為了在競爭激烈的市場中脫穎而出，串串火鍋店需要在春季推出符合季節(jié)需求的創(chuàng)新產(chǎn)品。例如，結(jié)合時令食材推出春季限定串串，如花香豆腐串、低脂花菜串、富含蛋白質(zhì)的海鮮串等。同時，可以借鑒國內(nèi)品牌“張亮麻辣燙”將菜品以串串形式呈現(xiàn)，提升用餐的趣味性，吸引年輕消費者嘗試新品。3. 品牌推廣：借力社交媒體與短視頻平臺現(xiàn)代營銷離不開社交媒體的支持。串串火鍋店應(yīng)通過與美食博主、短視頻平臺如抖音、B站的合作來提升品牌曝光率。例如，通過制作有趣的短視頻展示串串的制作過程、菜品特色以及就餐體驗，吸引消費者分享與互動。此外，串串火鍋店還可以舉辦線上線下結(jié)合的活動，激勵消費者分享他們的就餐體驗，增加品牌的社交化曝光。4. 消費者體驗提升：強(qiáng)化個性化與互動性提升顧客 ...
面食在日常生活中占有很重要的位置，面店在日常生活中都是經(jīng)常可以看到，因而開一家面館是很多人創(chuàng)業(yè)計劃，可是開小吃店的效率低下有不便，對于大多數(shù)人來說全是一道難題。那么面館究竟怎樣去室內(nèi)裝修設(shè)計呢？面館裝修：與眾不同味兒大家在開小吃店是首先你要有非常好的面食技術(shù)性，好一點的味兒可以俘獲人心的胃，都是面店知名度的一種代表。開一家面館要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，進(jìn)而來提高自己的面食技術(shù)性，作出讓消費者喜愛的面食。面館裝修：地址選擇面食也是一種速食食品，價格也不會太高，是許多趕時間的人最先就餐方式。所以我們一般都會設(shè)在一些完善小區(qū)，商業(yè)街區(qū)、辦公樓與學(xué)校等部位。這樣的地方客流量都非常大，買賣會更好一些，假如我們味兒十分好，那樣知名度的打造出也十分容易。大型商場客流量多，面店曝光度也會增大，假如我們面食質(zhì)優(yōu)價廉得話，容易受到消費者的喜愛。但是像辦公樓這樣的地方，大多數(shù)都是工作工作人員，用餐時間也不會太多，大家都喜歡徹底解決。因而像面店這樣的地方是最先用餐目標(biāo)。院校這些位置，主要用于學(xué)生們?nèi)后w，學(xué)校附近客流量也是非常大的。大家在裝修的時候盡量往時尚潮流方位室內(nèi)裝修，同學(xué)都很喜歡這種設(shè)計風(fēng)格，再加上面食口感很好得話， ...
餐廳設(shè)計是餐廳經(jīng)營中很重要的一環(huán)，餐廳設(shè)計好壞直接關(guān)系到顧客體驗和餐廳形象。在設(shè)計餐廳時，需要考慮很多方面，比如裝修風(fēng)格、色彩搭配、燈光布置等等。那么，餐廳設(shè)計有哪些技巧方法呢？下面我們就來一一介紹。 一、考慮餐廳的風(fēng)格 餐廳的風(fēng)格是設(shè)計的重點，不同的餐廳風(fēng)格會帶給顧客不同的感受。比如，中式餐廳應(yīng)該采用中國傳統(tǒng)元素，西式餐廳可以考慮現(xiàn)代元素。在設(shè)計風(fēng)格上，需要考慮餐廳的定位、目標(biāo)客群以及所處地區(qū)等因素，從而選擇適合的風(fēng)格。 二、合理利用空間 餐廳空間利用不當(dāng)會影響餐廳的顧客體驗。合理的空間利用可以讓顧客更加舒適自在地用餐。比如，餐廳的座位布置可以考慮采用流線型或者圓形布置，讓顧客更舒適地用餐；或者采用隔斷設(shè)計，可以有效地隔離餐廳的嘈雜聲音。 三、注重色彩搭配 色彩是設(shè)計中非常重要的一環(huán)，不同的色彩可以帶給人不同的感受。比如，紅色可以讓人感到熱情、活力，綠色可以讓人感到安靜、舒適。在餐廳設(shè)計中，需要注重色彩的搭配，讓顧客在用餐過程中感到愉悅。 四、燈光布置 燈光是設(shè)計中非常重要的一環(huán)，它可以營造出不同的氛圍。 ...
