作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-04-08 16:04:45 更新時(shí)間：0
享譽(yù)京城的阿文湯包館，頗具江南小吃餐飲文化特色，位于建國(guó)門(mén)外貴友大廈后側(cè)。阿文湯包的特點(diǎn)是：皮薄、鹵足、餡嫩、味鮮；有鮮肉、鮮蝦、鮮貝、蟹黃四個(gè)品種。蟹黃采自太湖大閘蟹空運(yùn)抵京，原料名貴，品質(zhì)上乘，口味天然，無(wú)與倫比，有食客贊之曰：“生不用封萬(wàn)戶侯，但愿一品蟹黃包”。湯包只宜熱食，為免燙口，先將湯包置于勺內(nèi)，從側(cè)面咬一小口，緩吸包內(nèi)之鹵，然后食之。阿文湯包之外，有阿文烘餅、阿文蛋卷、油墩子、菜肉餛飩、香菇素包、鹵菜等，兼營(yíng)面條及中式套餐。早點(diǎn)以成本價(jià)推出江南名點(diǎn)“蒸六盅”（肉餅、鳳爪、豬肚、雞塊、海鮮、雞翅），每盅僅售三四元。老母雞吊湯，上籠清蒸，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味極佳，誠(chéng)為老少皆宜、四季進(jìn)補(bǔ)之佳品。同時(shí)還供應(yīng)八寶粥、大油條、小餛飩、茶葉蛋、豆花、甜豆?jié){、咸豆?jié){等。
附《阿文湯包賦》全文如下，供讀者笑閱。湯包者，顧名思義，有湯之包子也。包子一味，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自漢代即有之。其餡或以肉糜實(shí)之，或以時(shí)蔬充之，其形如一款，其容兼百味。有宋以來(lái)，市肆繁榮，東京夢(mèng)華錄記蒸食有王樓梅花包子稱于汴洛，夢(mèng)粱錄，說(shuō)饅首，有孝仁坊澄沙包子名噪杭城，黃魯直有，宜州乙酉家乘，錄入素菜包子之文，陸務(wù)觀有劍南詩(shī)稿，戲作野味包子之詩(shī)。千余年來(lái)，物換星移，而包子流傳不衰，承衍有序，堪稱我中華飲食一絕。更有湯包者，以凝汁充于餡中蒸后溶于皮內(nèi)，入口鮮香，腴而不膩，誠(chéng)為蒸包中之上品。惟揚(yáng)、寧、滬流傳最廣，又以鎮(zhèn)江湯包為冠。時(shí)下各地湯包，名實(shí)相符者有四：其一曰上海城隍廟湯包，其一曰鎮(zhèn)江湯包，其一曰漢口四季美湯包，其一曰西安馬家十字賈三湯包。何也，貨真價(jià)實(shí)品質(zhì)不衰也。然四家湯包各有所長(zhǎng)，各具特色，多適味于一方，而我煌煌京華，竟無(wú)特色湯包，誠(chéng)為憾事。
今有阿文先生，矢志不渝，致力湯包創(chuàng)新，西訪長(zhǎng)安，南下金陵，跨荊楚，走嶺南，遍訪名師，程門(mén)立雪，采擷眾長(zhǎng)，博聚南北，承傳統(tǒng)工藝之精華，融現(xiàn)代科學(xué)之技術(shù)，實(shí)屬難能可貴。阿文先生敏而好學(xué)，廣涉飲饌典籍，考索先賢著述，裁蘇眉山之云，勺袁隨園之水，細(xì)研江潘家廚秘傳之法，得其精髓，于是阿文湯包足以與當(dāng)代四家湯包媲美。有客問(wèn)曰，阿文湯包不過(guò)新創(chuàng)，何以博美譽(yù)，符盛名耶？答曰：精誠(chéng)所至也。
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一、餐飲行業(yè)市場(chǎng)分析《2025 年中國(guó)餐飲消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》指出，我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，2024 年已突破 5.5 萬(wàn)億元大關(guān) ，且消費(fèi)者的消費(fèi)觀念發(fā)生了巨大轉(zhuǎn)變。如今，78% 的消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)，會(huì)將就餐環(huán)境納入重要考量因素，相較于單純的美食，他們更渴望獲得獨(dú)特的就餐體驗(yàn)。與此同時(shí)，餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，同質(zhì)化問(wèn)題嚴(yán)重，約 65% 的餐廳因缺乏特色，難以在市場(chǎng)中嶄露頭角。這使得餐飲設(shè)計(jì)的重要性日益凸顯，而按需定制設(shè)計(jì)，正成為餐飲企業(yè)突破困境、打造差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵利器。二、餐飲設(shè)計(jì)按需定制的核心優(yōu)勢(shì)深度契合品牌定位，塑造獨(dú)特品牌形象餐飲設(shè)計(jì)按需定制從品牌的核心定位出發(fā)，深度挖掘品牌故事、文化內(nèi)涵等元素，為餐廳量身打造獨(dú)一無(wú)二的視覺(jué)形象與空間體驗(yàn)?；ㄈf(wàn)里全案設(shè)計(jì)公司為某主打江南水鄉(xiāng)文化的中餐廳設(shè)計(jì)時(shí)，深入研究江南的建筑風(fēng)格、民俗風(fēng)情與飲食文化，將粉墻黛瓦、小橋流水、油紙傘等元素巧妙融入餐廳設(shè)計(jì)中。店內(nèi)采用木質(zhì)鏤空隔斷模擬江南園林的花窗，墻面繪制水墨江南畫(huà)卷，餐具選用青瓷材質(zhì)，處處彰顯江南韻味。該餐廳開(kāi)業(yè)后迅速成為當(dāng)?shù)責(zé)衢T(mén)打卡地，客流量較同地段其他餐廳高出 40%，品牌知名度大幅提升 ...
1. 設(shè)計(jì)費(fèi)用的構(gòu)成時(shí)尚快餐店的設(shè)計(jì)費(fèi)用由多個(gè)部分組成。首先是設(shè)計(jì)師費(fèi)用，根據(jù)餐廳規(guī)模、定位和風(fēng)格分為概念設(shè)計(jì)、方案設(shè)計(jì)及施工圖設(shè)計(jì)三個(gè)階段。其次是裝修材料費(fèi)用，包括墻面、地板、燈光和家具等，優(yōu)質(zhì)材料會(huì)增加成本。第三是施工費(fèi)用，涵蓋人工、工程管理和項(xiàng)目實(shí)施開(kāi)銷。最后是設(shè)備和設(shè)施費(fèi)用，如廚房設(shè)備、空調(diào)和音響系統(tǒng)等。總體而言，設(shè)計(jì)費(fèi)用會(huì)因餐廳面積、風(fēng)格和施工難度而有所不同。2. 影響設(shè)計(jì)報(bào)價(jià)的因素時(shí)尚快餐店的設(shè)計(jì)報(bào)價(jià)受多種因素影響。餐廳地理位置是關(guān)鍵因素之一，一線城市或熱門(mén)商圈的設(shè)計(jì)費(fèi)用通常更高，因?yàn)檫@些地方市場(chǎng)需求大且設(shè)計(jì)要求高。餐廳規(guī)模也會(huì)影響報(bào)價(jià)，大型餐廳需要更多設(shè)計(jì)時(shí)間和成本。設(shè)計(jì)風(fēng)格同樣重要，個(gè)性化和創(chuàng)新風(fēng)格需要更多設(shè)計(jì)師投入和高端材料。施工復(fù)雜度也會(huì)影響報(bào)價(jià)，復(fù)雜的設(shè)計(jì)方案會(huì)增加施工周期和人工成本。3. 成功案例分析：國(guó)內(nèi)外時(shí)尚快餐品牌的設(shè)計(jì)應(yīng)用國(guó)內(nèi)品牌“喜茶”以簡(jiǎn)潔現(xiàn)代的設(shè)計(jì)風(fēng)格著稱，注重細(xì)節(jié)打磨，營(yíng)造出時(shí)尚舒適的用餐環(huán)境。其通過(guò)創(chuàng)意燈光、原木材質(zhì)和簡(jiǎn)潔布局，吸引大量年輕顧客。國(guó)外品牌“Shake Shack”則采用現(xiàn)代工業(yè)風(fēng)格，結(jié)合開(kāi)放式廚房和木質(zhì)元素，打造出現(xiàn)代感與舒適感 ...
1. 簡(jiǎn)約中餐館設(shè)計(jì)理念簡(jiǎn)約設(shè)計(jì)理念基于“少即是多”的原則，去除繁復(fù)的裝飾，強(qiáng)調(diào)空間的開(kāi)闊與功能。通過(guò)極簡(jiǎn)的設(shè)計(jì)元素和布局，創(chuàng)造一個(gè)寧?kù)o、舒適的用餐環(huán)境。與傳統(tǒng)設(shè)計(jì)相比，簡(jiǎn)約風(fēng)格注重靈活性和空間流動(dòng)性，為顧客提供一個(gè)開(kāi)放且無(wú)壓迫感的就餐體驗(yàn)。這種設(shè)計(jì)不僅提升了用餐體驗(yàn)，還增強(qiáng)了餐廳的現(xiàn)代感和時(shí)尚感。2. 空間布局與功能性結(jié)合空間布局是簡(jiǎn)約設(shè)計(jì)中的關(guān)鍵。簡(jiǎn)約風(fēng)格強(qiáng)調(diào)空間的最大化利用，避免多余的裝飾，讓每個(gè)區(qū)域的功能得到充分發(fā)揮。例如，開(kāi)放式廚房不僅展示了烹飪過(guò)程，還增加了空間的通透感。座椅布置方面，避免過(guò)于擁擠，通過(guò)合理配置使顧客既能享受私密空間，又能感受到整體感。3. 國(guó)內(nèi)外設(shè)計(jì)案例分析海底撈的設(shè)計(jì)很好地體現(xiàn)了簡(jiǎn)約風(fēng)格。其店鋪內(nèi)部采用簡(jiǎn)潔的布局、大面積明亮的燈光及現(xiàn)代化家具，營(yíng)造出舒適的用餐環(huán)境。此外，國(guó)際品牌“Shake Shack”也通過(guò)簡(jiǎn)約設(shè)計(jì)突顯現(xiàn)代餐飲的魅力。開(kāi)放式布局和簡(jiǎn)潔但富有活力的設(shè)計(jì)給顧客一種清新、時(shí)尚的感覺(jué)。通過(guò)這些成功案例，我們可以看到簡(jiǎn)約風(fēng)格如何迎合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求，創(chuàng)造既時(shí)尚又舒適的就餐環(huán)境。4. 簡(jiǎn)約設(shè)計(jì)風(fēng)格的行業(yè)趨勢(shì)與未來(lái)發(fā)展隨著生活方式的改變，簡(jiǎn)約設(shè)計(jì)風(fēng) ...
