作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-03-05 11:36:36 更新時(shí)間：2024-03-05 11:36:44
開(kāi)一家鮮榨果汁屋出售新榨鮮果汁，是投人小、操作簡(jiǎn)單的行業(yè)，收益也頗為可觀，想創(chuàng)業(yè)的人不妨一試。
【操作步驟】（1）如小本經(jīng)營(yíng)宜選公共汽車(chē)站、中小學(xué)校。交通要道、住宅區(qū)出人口和市場(chǎng)旁邊。（2）購(gòu)置數(shù)臺(tái)果汁機(jī)，一般需三臺(tái)，另外，冰箱和餐具桌椅也是必不可少的。（3）購(gòu)進(jìn)富含水分而又適宜榨果汁的水果，如香瓜、檸檬、橘子、蘋(píng)果等（6種以上）。（4）制定營(yíng)業(yè)時(shí)間，營(yíng)業(yè)時(shí)間一般定為上午10點(diǎn)至晚上20點(diǎn)。（5）申領(lǐng)衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照等證件。
【投資評(píng)估】購(gòu)置果汁機(jī)、冰箱、餐具、桌椅、消毒碗柜等需要8000元，前期采購(gòu)水果200元，店租（以8平方米為例），每月800元，辦理合法手續(xù)300元，其他費(fèi)用500元左右。
【收益核算】每杯果汁的價(jià)格，要根據(jù)水果的售價(jià)情況而定。一般來(lái)說(shuō)，一間8平方米的鮮榨果汁店，春夏季每月可獲利4000元左右，秋冬季要差一些，但也可獲利2000－3000元。
【經(jīng)營(yíng)管理】（1）果汁店屬服務(wù)行業(yè)，因此店內(nèi)的氣氛、擺設(shè)、裝飾要講究親切隨和。（2）操作要透明化，要當(dāng)著顧客的面榨果汁，還可根據(jù)顧客要求，適當(dāng)提供三四種添加味料。（3）秋冬季節(jié)，果汁店的生意清淡時(shí)，要采取一些應(yīng)變措施：①供應(yīng)熱奶茶加水果切盤(pán)；②供應(yīng)水果切盤(pán)、加熱甜食；③供應(yīng)果汁加西點(diǎn)或蛋糕。
【發(fā)展前景】新鮮果汁物美價(jià)廉，操作簡(jiǎn)單，迎合了現(xiàn)代人的消費(fèi)心理，市場(chǎng)前景比較不錯(cuò)。
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)，花萬(wàn)里餐飲全案設(shè)計(jì)公司為您提供的不僅是設(shè)計(jì)，而是成功的全流程解決方案：
我們憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)和專(zhuān)業(yè)能力，幫您規(guī)避餐飲行業(yè)中的常見(jiàn)問(wèn)題，節(jié)省試錯(cuò)成本。站在巨人肩膀上，您能少走彎路，走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。
花萬(wàn)里不僅打造讓人眼前一亮的品牌形象，更通過(guò)詳實(shí)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)分析，找到屬于您的品牌“爆點(diǎn)”，實(shí)現(xiàn)獨(dú)特的市場(chǎng)差異化，助您在同行中脫穎而出。
從項(xiàng)目啟動(dòng)到落地運(yùn)營(yíng)，我們?yōu)槊總€(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)提前布局，讓您的品牌始終保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，搶占市場(chǎng)先機(jī)。
通過(guò)季度管理優(yōu)化資金流，讓您的項(xiàng)目資金快速回籠，高效運(yùn)營(yíng)，消除后顧之憂(yōu)。
花萬(wàn)里，讓您的餐飲夢(mèng)想更快變現(xiàn)！
1. 人員管理：塑造卓越團(tuán)隊(duì)餐飲店長(zhǎng)的核心職責(zé)之一是團(tuán)隊(duì)建設(shè)。從員工招聘、培訓(xùn)到績(jī)效管理，店長(zhǎng)需要全程參與。以海底撈為例，其以“服務(wù)至上”聞名，店長(zhǎng)需組織員工進(jìn)行服務(wù)流程演練，針對(duì)顧客需求設(shè)計(jì)個(gè)性化服務(wù)場(chǎng)景，如為獨(dú)自用餐的顧客提供玩偶陪伴等細(xì)節(jié)，這些都離不開(kāi)店長(zhǎng)的精心培訓(xùn)與嚴(yán)格監(jiān)督。同時(shí)，店長(zhǎng)還需關(guān)注員工情緒，星巴克的店長(zhǎng)會(huì)定期與員工進(jìn)行一對(duì)一溝通，了解工作中的困難，并通過(guò)合理排班和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制來(lái)提升員工的積極性。如果團(tuán)隊(duì)管理松散，容易出現(xiàn)服務(wù)不到位、出餐效率低等問(wèn)題。某連鎖快餐品牌曾因店長(zhǎng)疏于管理，導(dǎo)致員工服務(wù)態(tài)度差，顧客差評(píng)激增，最終影響了餐廳的聲譽(yù)。2. 運(yùn)營(yíng)把控：確保餐廳順暢運(yùn)營(yíng)餐廳的日常運(yùn)營(yíng)涉及眾多環(huán)節(jié)，店長(zhǎng)必須全面掌控。從開(kāi)店前檢查設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)、食材是否新鮮充足，到營(yíng)業(yè)中監(jiān)督廚房出餐速度、協(xié)調(diào)前廳與后廚的配合，再到閉店后清點(diǎn)庫(kù)存、檢查安全隱患，每個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。麥當(dāng)勞的店長(zhǎng)每天會(huì)記錄餐廳的客流量、翻臺(tái)率等數(shù)據(jù)，分析高峰和低谷時(shí)段，靈活調(diào)整員工排班。遇到突發(fā)情況，如設(shè)備故障、顧客投訴，店長(zhǎng)需要迅速做出反應(yīng)。某火鍋店曾因火鍋湯底灑出燙傷顧客，店長(zhǎng)第一時(shí)間道歉賠償，并安排員工跟 ...
一、餐飲行業(yè)市場(chǎng)分析：背景音樂(lè)成品牌差異化新賽道《2024 中國(guó)餐飲消費(fèi)體驗(yàn)報(bào)告》顯示，餐飲空間的聽(tīng)覺(jué)體驗(yàn)對(duì)消費(fèi)者滿(mǎn)意度的影響權(quán)重已達(dá) 28%，而具有獨(dú)特背景音樂(lè)的餐飲品牌，顧客停留時(shí)間平均延長(zhǎng) 22 分鐘，品牌傳播裂變率提升 35%。在全國(guó)超 60 萬(wàn)家火鍋店的紅海市場(chǎng)中，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，背景音樂(lè)設(shè)計(jì)逐漸成為品牌突圍的關(guān)鍵。數(shù)據(jù)表明，成功植入品牌記憶點(diǎn)旋律的火鍋店，顧客對(duì)品牌的辨識(shí)度提升 40%，線(xiàn)上話(huà)題曝光量增長(zhǎng) 60%?？梢?jiàn)，科學(xué)的背景音樂(lè)設(shè)計(jì)不僅能優(yōu)化用餐體驗(yàn)，更能為品牌創(chuàng)造顯著的商業(yè)價(jià)值。二、品牌記憶點(diǎn)旋律植入核心方法（一）旋律創(chuàng)作邏輯拆解植入維度設(shè)計(jì)要點(diǎn)應(yīng)用案例品牌文化符號(hào)化將品牌核心元素轉(zhuǎn)化為音樂(lè)符號(hào)，如川渝火鍋店可提取川劇鑼鼓節(jié)奏、山歌旋律片段“蜀味傳奇” 將川劇幫腔旋律改編為背景音樂(lè)前奏，顧客品牌聯(lián)想度提升 50%情感共鳴設(shè)計(jì)根據(jù)目標(biāo)客群偏好，選擇能引發(fā)情感共振的旋律走向，如年輕群體偏好節(jié)奏明快的流行改編曲“潮火火鍋” 采用電音改編版民謠，吸引 Z 世代顧客占比提升至 65%場(chǎng)景適配性依據(jù)用餐時(shí)段調(diào)整旋律，午市用輕快旋律提升翻臺(tái)率，晚市用舒緩旋律延長(zhǎng)消費(fèi)時(shí)長(zhǎng)“暖爐火鍋 ...
1. 如何利用柱子在餐飲店設(shè)計(jì)中，柱子常常被視為空間設(shè)計(jì)的障礙，但它也可以被巧妙地利用，成為空間的一部分。設(shè)計(jì)師可以將柱子包裹以各種材質(zhì)，如木材、金屬等，甚至運(yùn)用照明效果，使其成為視覺(jué)焦點(diǎn)。此外，柱子還可以劃分餐廳不同功能區(qū)域，有效分隔餐廳內(nèi)的用餐區(qū)域，提升空間的私密性，并通過(guò)精心設(shè)計(jì)避免流線(xiàn)上的干擾。2. 有柱子餐飲店的布局設(shè)計(jì)餐飲店的布局設(shè)計(jì)至關(guān)重要，柱子有時(shí)會(huì)對(duì)空間的布局產(chǎn)生影響。為了避免柱子成為設(shè)計(jì)的障礙，餐廳應(yīng)盡量避免將柱子設(shè)置在高流動(dòng)區(qū)域。設(shè)計(jì)師可以通過(guò)靈活的座位布局，利用高腳桌、吧臺(tái)等設(shè)計(jì)手段，減少柱子對(duì)用餐體驗(yàn)的負(fù)面影響。在一些開(kāi)放式廚房設(shè)計(jì)中，柱子可以作為支撐元素，使餐廳的開(kāi)放空間更具互動(dòng)性，同時(shí)增強(qiáng)空間的層次感。3. 成功案例分析國(guó)內(nèi)餐飲品牌“海底撈”通過(guò)將餐廳內(nèi)柱子巧妙設(shè)計(jì)為空間分隔元素，既保障了顧客隱私，又提升了空間視覺(jué)效果。“Balthazar”（美國(guó)紐約）餐廳通過(guò)精心設(shè)計(jì)的燈光和材料，將柱子轉(zhuǎn)化為餐廳的視覺(jué)焦點(diǎn)，增強(qiáng)了空間的整體感。4. 有柱子餐飲店設(shè)計(jì)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)未來(lái)的餐飲店設(shè)計(jì)將注重空間的多功能性和靈活性，柱子將成為空間規(guī)劃的重要組成部分。智能化設(shè)計(jì)將 ...
