作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-01-16 17:42:31 更新時(shí)間：0
隨著中餐在世界各地的崛起，餐廳環(huán)境的營(yíng)造手法日趨多樣化，將文化融入餐飲，讓客人在品嘗美食、滿足味蕾的同時(shí)，得到文化的熏陶、視覺的滿足、精神的寄托，這是中式餐飲空間營(yíng)造的最終目的和追求。歲月留下了許多值得珍藏的文化遺產(chǎn)，不同的歷史時(shí)期都有自己輝煌的印記，以不同歷史年代為主題的中式餐飲文化形式在今天依舊燦爛。宴席餐飲是人們?yōu)榱硕Y節(jié)需求，以一定規(guī)格的酒菜食品和禮儀方式款待客人，這種表現(xiàn)和溝通方式，成為人們生活中的美好享受。
中國幅員遼闊、民族眾多，地域和民俗的差異很大。充分發(fā)揮這些地域特色，使食客在就餐過程中感受中華文化的博大精深，領(lǐng)略各地的民俗風(fēng)情，是一件特別有意思的事情。而一個(gè)優(yōu)秀的中式餐飲空間，必然是將中式精神傳達(dá)得精準(zhǔn)到位，那就需要設(shè)計(jì)者對(duì)中國的餐飲文化有一定的了解與領(lǐng)悟。中華文化五千年的歷史，給予我們引以為傲的精神財(cái)富。浩如煙海的文化詩篇中，飲食文化是其構(gòu)成的重要內(nèi)容。隨著人類生生不息的發(fā)展，世界各地的地域文化、習(xí)俗使人類的飲食文化各異，形成獨(dú)特的文化形態(tài)。中式餐飲是世界餐飲文化中的最大支流，它包含的內(nèi)容、覆蓋的地區(qū)最為廣泛，是中華民族傳統(tǒng)文化的精微濃縮與鮮活表達(dá)。
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1. 品牌文化視覺轉(zhuǎn)化文化品牌不是靠擺古董，而是靠“翻譯”。你是嶺南點(diǎn)心，那就得讓包裝能體現(xiàn)“老廣氣質(zhì)”。 “點(diǎn)都德”的包裝用的是傳統(tǒng)印章風(fēng)格字體、米黃色宣紙肌理、粽子圖騰，瞬間傳達(dá)粵式文化。 文化不等于復(fù)雜，而是用現(xiàn)代語言說古老故事。2. 圖文內(nèi)容可讀性優(yōu)化文化包裝常常陷入“只顧美，不顧讀”的誤區(qū)。用戶拿起你的包裝，一眼看不明白，就是失敗。 春水堂用插畫講述臺(tái)灣泡茶文化，每一款飲品都有故事，但都用簡(jiǎn)明、清爽圖文呈現(xiàn)，既傳文化，又不費(fèi)腦。 設(shè)計(jì)時(shí)要控制信息量，避免堆砌文字?？吹枚艜?huì)記得住。3. 包裝中的情緒表達(dá)文化餐飲講的不只是歷史，更是情緒。你的包裝能不能傳達(dá)“溫暖”“懷舊”“安定”，決定用戶是否有認(rèn)同感。 “點(diǎn)都德”包裝中用老廣話短句“食過返尋味”做標(biāo)語，不僅傳情達(dá)意，還能觸發(fā)地域共鳴。4. 材質(zhì)與文化關(guān)聯(lián)很多人忽略材質(zhì)對(duì)文化表達(dá)的作用。紙張的粗糙、布料的厚重、麻繩的扎實(shí)，都是傳情的方式。 “春水堂”使用類麻布材料包裝熱飲，強(qiáng)調(diào)“手工+本土”的文化溫度。 所以不要只看設(shè)計(jì)稿，要試試“拿在手里”的感覺。5. 花萬里：讓文化可視可感可用文化型餐飲品牌更需要專業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)幫 ...
一、餐飲行業(yè)高檔火鍋店設(shè)計(jì)市場(chǎng)分析隨著餐飲消費(fèi)升級(jí)，高檔火鍋店市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張，數(shù)據(jù)顯示，2023 - 2024 年高端火鍋細(xì)分市場(chǎng)增速達(dá) 18%，消費(fèi)者對(duì)就餐環(huán)境的要求也水漲船高。然而，行業(yè)內(nèi)設(shè)計(jì)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，調(diào)研顯示，80% 的餐飲老板在設(shè)計(jì)預(yù)算規(guī)劃上存在困惑，近 35% 的項(xiàng)目因前期費(fèi)用預(yù)估不足導(dǎo)致后期成本超支。這意味著，了解設(shè)計(jì)價(jià)格構(gòu)成和收費(fèi)依據(jù)，成為打造高端火鍋店的關(guān)鍵一環(huán)。二、高檔火鍋店設(shè)計(jì)價(jià)格區(qū)間及影響因素（一）設(shè)計(jì)價(jià)格區(qū)間高檔火鍋店設(shè)計(jì)費(fèi)用通常受項(xiàng)目規(guī)模、設(shè)計(jì)內(nèi)容、公司資質(zhì)等因素影響，大致價(jià)格區(qū)間如下：設(shè)計(jì)類型每平方米價(jià)格（元）總費(fèi)用參考（以 300㎡店鋪為例）基礎(chǔ)設(shè)計(jì)80 - 1502.4 萬 - 4.5 萬中端設(shè)計(jì)150 - 3004.5 萬 - 9 萬高端定制設(shè)計(jì)300 - 8009 萬 - 24 萬頂級(jí)全案設(shè)計(jì)800 以上24 萬以上（二）收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)核心影響因素項(xiàng)目規(guī)模：店鋪面積越大，單位面積設(shè)計(jì)成本相對(duì)降低，但總費(fèi)用更高。例如，100㎡店鋪設(shè)計(jì)費(fèi)可能為 800 元 /㎡，而 500㎡店鋪設(shè)計(jì)費(fèi)或降至 400 元 /㎡。設(shè)計(jì)內(nèi)容：空間規(guī)劃：基礎(chǔ)平面布局收費(fèi)較低 ...
1. 大空間設(shè)計(jì)的挑戰(zhàn)餐飲店的面積過大可能帶來空曠、冷清的感覺，影響顧客的用餐舒適度?？臻g的過度空白不僅讓顧客感受不到親密感，還可能造成空間浪費(fèi)，增加運(yùn)營(yíng)成本。設(shè)計(jì)師的任務(wù)是如何在保持舒適的前提下，優(yōu)化空間利用，使其既符合餐廳的品牌形象，又能增強(qiáng)顧客的親切感。2. 如何通過合理布局優(yōu)化空間為避免大空間帶來的空曠感，餐飲店可以通過分區(qū)設(shè)計(jì)來有效利用空間。例如，設(shè)立不同功能的區(qū)域，如用餐區(qū)、休閑區(qū)、開放廚房等，不僅能避免單調(diào)，還能提升顧客的體驗(yàn)感。同時(shí)，可以通過巧妙搭配家具和裝飾品（如屏風(fēng)、綠植和藝術(shù)畫作）來填充空間，增強(qiáng)視覺層次感。3. 如何通過設(shè)計(jì)增強(qiáng)顧客體驗(yàn)設(shè)計(jì)大空間餐飲店時(shí)，不僅要注重視覺效果，還要考慮顧客的整體體驗(yàn)。通過選擇合適的燈光、色調(diào)和材質(zhì)，可以使空間更加溫馨。通過合理的區(qū)域布局，如設(shè)置適合社交的圓桌或休閑沙發(fā)區(qū)，可以提升顧客的用餐體驗(yàn)感。4. 未來大空間餐飲店的設(shè)計(jì)趨勢(shì)隨著科技和環(huán)保意識(shí)的提升，未來的大空間餐飲店設(shè)計(jì)將更加智能化和個(gè)性化。智能燈光、調(diào)節(jié)座椅等技術(shù)將在餐飲店中得到更廣泛應(yīng)用，提升顧客的舒適感和互動(dòng)性。同時(shí)，環(huán)保材料的運(yùn)用以及空間的可持續(xù)設(shè)計(jì)也將成為未來餐飲店 ...
