專業(yè)餐飲設(shè)計(jì)公司：餐廳選址原則！內(nèi)容有：

餐廳選址是指依據(jù)科學(xué)的數(shù)據(jù)分析及所選地域的綜合評估確定餐廳的經(jīng)營位置。餐廳選址決策過程復(fù)雜，成本高，一旦選定不易變動(dòng)。一般來說，如果餐廳位置好，即使經(jīng)營者能力一般，也相對容易獲得成功；如果選址不佳，即使經(jīng)營者再有能力，也往往難以彌補(bǔ)這一缺陷?，F(xiàn)代商業(yè)酒店之父斯塔特勃認(rèn)為，對于任何酒店來說，經(jīng)營成功的3個(gè)重要因素是“地點(diǎn)，地點(diǎn)，還是地點(diǎn)”。

選址原則：餐飲產(chǎn)品與制造業(yè)產(chǎn)品不同，不是將產(chǎn)品從生產(chǎn)地向顧客消費(fèi)地輸送，而是將顧客吸引到餐廳來就餐，因而餐廳的地點(diǎn)對餐飲經(jīng)營的成敗有很大的影響。餐廳選址通常要堅(jiān)持以下幾點(diǎn)原則：

1、市場原則餐廳地址選擇、經(jīng)營思路確立以及產(chǎn)品和服務(wù)的開發(fā)都是以市場為依據(jù)的。因此，考慮在何處興建餐廳、建造什么規(guī)模和檔次的餐廳、選擇哪些設(shè)施設(shè)備、提供怎樣的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)，都應(yīng)該以目標(biāo)市場為出發(fā)點(diǎn)。

地址的選擇應(yīng)該和目標(biāo)客源所屬的地區(qū)相吻合。如果餐廳主要以經(jīng)營快餐為主，較為理想的區(qū)域應(yīng)該是流動(dòng)人口比較多的商業(yè)購物區(qū)、院校附近、居民住宅區(qū)、主要交通干道附近等場所；如果餐廳提供的用餐環(huán)境較為雅致、菜肴比較精美、講究精致服務(wù)和用具，此類餐廳則最好開在高檔住宅區(qū)、大型貿(mào)易商行和金融機(jī)構(gòu)等所在地區(qū)，主要針對的客源市場是商務(wù)宴請、正規(guī)的社交活動(dòng)以及一些高收入者。餐廳的選址要方便顧客，盡可能在地理位置上接近目標(biāo)市場所在位置，交通要便利。

2、投資回報(bào)原則餐廳選址要考慮到投資的回收以及預(yù)期的利潤。餐廳投資、經(jīng)營的最終目的是取得預(yù)期利潤，并盡可能在較短的時(shí)間內(nèi)收回投資。因此，餐廳選址要充分評估地價(jià)、經(jīng)營場所面積、租金、基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)用、勞動(dòng)力成本、原材料采購供應(yīng)的方便性、各種稅費(fèi)的有關(guān)規(guī)定等成本費(fèi)用因素，并且預(yù)測餐廳可能的銷售收入以及在經(jīng)營過程中將會(huì)或有可能碰到的問題。

3、方便性原則方便性表現(xiàn)在選址地點(diǎn)上，要盡可能靠近顧客或者方便顧客前來的地點(diǎn)，換句話說就是餐廳要有比較強(qiáng)的可進(jìn)入性。方便性也要體現(xiàn)在餐廳為顧客所提供的附屬設(shè)施上，從目前情況看此類設(shè)施最主要的就是停車場，這是目前提高餐廳競爭力的一項(xiàng)有力措施。此外，餐廳選址的地點(diǎn)應(yīng)該保證有足夠的交通工具為顧客服務(wù)，餐廳周圍有便捷的道路通行，沒有過多的交通限制和交通障礙物，能夠使顧客或者其使用的交通工具方便地抵達(dá)餐廳。

4、穩(wěn)定性原則穩(wěn)定性原則首先表現(xiàn)在市場的穩(wěn)定性。其次表現(xiàn)在所選場地的安全性，重點(diǎn)是要考慮所選的地點(diǎn)在預(yù)期的營業(yè)期內(nèi)不會(huì)因?yàn)槌鞘械臄U(kuò)建、改造而受到影響。同時(shí)，餐廳的選址也要注意所選地點(diǎn)周圍環(huán)境可能發(fā)生的變化，注意這些因素是否會(huì)影響到餐廳日后的經(jīng)營。

5、可見度原則餐廳是一個(gè)社會(huì)性服務(wù)機(jī)構(gòu)，它直接面對顧客，因此需要處在一個(gè)比較明顯的位置，以便引起顧客的注意，吸引顧客。如果顧客從任何一個(gè)角度都能注意到餐廳的規(guī)模和外觀，說明這家餐廳的選址具有較高的可見度。一般來說，餐廳最好能直接面對街道或者位于其他顧客能直接看到的位置。如果餐廳不是非常一目了然或者處在某些建筑物內(nèi)部，那么就應(yīng)該設(shè)立一些明顯的標(biāo)志，比如通過建筑的裝飾、霓虹燈等來彌補(bǔ)可見度不足的缺陷。

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