作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2020-05-11 17:43:56 更新時(shí)間：2020-05-11 17:48:29
好的餐廳設(shè)計(jì)像人一樣，擁有自己獨(dú)特的個(gè)性與風(fēng)格，格調(diào)高的餐廳還會(huì)將品牌故事和經(jīng)營理念隱藏在室內(nèi)設(shè)計(jì)的細(xì)節(jié)當(dāng)中，給消費(fèi)者帶來層次豐富的視覺體驗(yàn)。
在迪士尼電影院里，他們把環(huán)境的渲染做到了極致。在播放到米奇打翻了米妮的香水瓶的片段時(shí)，影院周圍散發(fā)出淡淡的香水味，隨著一陣清風(fēng)，飄向影院內(nèi)的各個(gè)角落，讓觀眾瞬間有了身臨其境的感覺；當(dāng)唐老鴨在浴室泡澡時(shí)，影院的座椅自動(dòng)向后傾斜，不時(shí)散發(fā)出芬芳的沐浴露香味，再伴隨些許水霧彌散在影院內(nèi)，給予觀眾最極致的感官體驗(yàn)。
優(yōu)秀的餐廳設(shè)計(jì)的渲染能使人產(chǎn)生移情作用，使空間形象與理想層次的感情發(fā)生連鎖反應(yīng)，并增強(qiáng)觀者的內(nèi)心感受，捕捉到設(shè)計(jì)者要傳遞出的品牌理念。對(duì)很多消費(fèi)者來說，重要的不是吃什么，而是在哪里吃。到底如何打造一個(gè)優(yōu)秀的餐廳設(shè)計(jì)呢？或許這些做法能夠激發(fā)餐飲人的些許靈感。
主題餐廳圍繞一個(gè)特定的主題對(duì)餐廳進(jìn)行裝飾，甚至食品也與主題相配合，為顧客營造出一種或溫馨或神秘，或懷舊或熱烈的氣氛，千姿百態(tài)主題紛呈。一家好的主題餐廳，能讓消費(fèi)者獲得心理共鳴，餐廳主題的內(nèi)容性渲染更加深了消費(fèi)者對(duì)于餐廳的認(rèn)同感，這是打造好的餐飲環(huán)境的重中之重。
蛙小俠是一家主打“動(dòng)漫武俠風(fēng)”的鐵鍋牛蛙餐廳，餐廳門頭設(shè)計(jì)是中國古典大宅院的風(fēng)格，而進(jìn)入里面則是一道由仿古墻堆砌的圓形洞門，餐廳IP蛙先生作為門神畫在兩扇木門上；門頭的設(shè)計(jì)講究，店內(nèi)的裝飾就更不能含糊，從窗柩到屏風(fēng)隔板再到天花板，都是細(xì)致的木雕刻畫；
動(dòng)漫武俠風(fēng)是蛙小俠最大的特色，墻上、天花板上都是動(dòng)漫的IP形象，筆畫細(xì)致、用色大膽；餐具是古典的木質(zhì)中式餐具，頗有質(zhì)感。
不僅國內(nèi)的餐廳如此，就連國際餐飲巨頭，也十分熱衷于各類主題餐飲策劃，上海麥當(dāng)勞首家全新中國風(fēng)Eatery設(shè)計(jì)概念店內(nèi)強(qiáng)調(diào)輕松休閑、把人聚集在一起體驗(yàn)。其設(shè)計(jì)上引入蒸籠、青磚、算盤、大圓桌等中國元素。
布局上也按用餐需求進(jìn)行區(qū)隔—丁字形吊燈籠罩下的圓形空間，通過大紅色算盤圍攏，適用于麥咖啡的消費(fèi)者；能容納十多人的大長桌，適于聚會(huì)與聊天；由彩色圓形光點(diǎn)鋪就的桌面，對(duì)小朋友有莫大吸引力。
2、燈光環(huán)境的設(shè)計(jì)
當(dāng)你路過一家新的餐廳，除了菜系是否對(duì)胃口的基本篩選外，最能影響你是否進(jìn)入的，恐怕還是餐廳的燈光為整個(gè)空間營造的獨(dú)特氛圍。毫不夸張的說，燈光是餐廳設(shè)計(jì)的要素與靈魂。
燈光能為每張桌子營造不同的氛圍。大多數(shù)餐廳業(yè)主想要做的，是讓每張桌子產(chǎn)生更多的錢。而這些，通過調(diào)整燈光，都能做到。光線能讓食物看起來更為可口，調(diào)動(dòng)顧客的食欲。柔和舒適的光線，能讓顧客停留更久。這些都為增加銷售帶來了前提。
許多甜品店或咖啡館，會(huì)選擇桌邊墻壁上一盞浪漫、有情調(diào)的壁燈，能改善整個(gè)就餐環(huán)境。也有餐廳選擇墻面嵌入有圖案效果的LED燈帶，擦墻式照明或者墻面投影等裝置，讓餐廳顯得舒適。
3、音樂：餐飲設(shè)計(jì)的“軟兵器”
餐廳背景音樂能夠強(qiáng)化與餐廳內(nèi)部環(huán)境相適應(yīng)的氣氛，給餐廳顧客帶去視覺與聽覺的雙重享受，也避免了因客人過多造成的嘈雜以及客流較少帶來的些許尷尬，是 的環(huán)境調(diào)節(jié)“軟兵器”。
背景音樂的選擇首先要選擇符合餐廳的特色，與餐廳營造的氛圍相符。在眾多餐廳背景音樂中，常常以抒情輕松明快的風(fēng)格為主，有助于增進(jìn)顧客食欲，切忌使用強(qiáng)烈刺激的音樂。
部分快時(shí)尚餐廳也會(huì)借助背景音樂來提升翻臺(tái)率。比如播放每分鐘快于60拍的音樂，通過增強(qiáng)音樂節(jié)奏，對(duì)客人產(chǎn)生興奮作用，促進(jìn)就餐速度從而提高翻臺(tái)率。同理，餐廳生意狀況不佳時(shí)，也可以減弱音樂節(jié)奏感以延緩顧客的就餐時(shí)間。
在消費(fèi)者不斷追求“體驗(yàn)感升級(jí)”的餐飲市場，“酒香不怕巷子深”的餐飲理念已經(jīng)無法滿足餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)了，而餐廳設(shè)計(jì)就是要讓酒瓶走出巷子來，讓消費(fèi)者未聞其香，先觀其貌。
聲明：本文有花萬里提供，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設(shè)計(jì)、餐廳空間設(shè)計(jì)與廚房規(guī)劃、活動(dòng)營銷策劃等。
公司官網(wǎng)：http://m.585coin.com/
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1. 通道設(shè)計(jì)對(duì)顧客體驗(yàn)的影響商場餐飲區(qū)域的通道設(shè)計(jì)會(huì)顯著影響顧客的整體體驗(yàn)。合理布局的通道能夠引導(dǎo)顧客輕松到達(dá)餐飲區(qū)，并避免出現(xiàn)擁堵。寬敞流暢的通道能讓顧客在尋找餐廳時(shí)感到愉悅，從而提升消費(fèi)體驗(yàn)。2. 優(yōu)化商場流量的設(shè)計(jì)策略通道設(shè)計(jì)不僅要幫助顧客順暢流動(dòng)，還要避免人流密集區(qū)域的擁堵。通過合理的標(biāo)識(shí)、燈光和指示系統(tǒng)，顧客能夠快速找到餐飲區(qū)。適當(dāng)?shù)牟季肿兓?，如轉(zhuǎn)角設(shè)計(jì)和寬窄不一的通道，也能有效分散顧客流量，減少擁擠現(xiàn)象。3. 國內(nèi)外案例分析在廣州，太古匯商場的通道設(shè)計(jì)采用了簡潔明了的標(biāo)識(shí)和燈光，讓顧客輕松進(jìn)入餐飲區(qū)；在紐約的第五大道商場，透明的玻璃墻和開敞式布局讓餐飲區(qū)域與商場其他部分無縫連接，增加了顧客的互動(dòng)和體驗(yàn)感。4. 未來趨勢隨著消費(fèi)者需求和科技發(fā)展，未來商場餐飲通道設(shè)計(jì)將更加智能化和個(gè)性化。通過智能導(dǎo)航系統(tǒng)和虛擬現(xiàn)實(shí)，顧客能夠更快找到餐飲區(qū)。同時(shí)，環(huán)保材料和節(jié)能設(shè)計(jì)將成為新的發(fā)展趨勢，餐飲區(qū)域的設(shè)計(jì)也將朝著綠色、可持續(xù)發(fā)展方向發(fā)展。
1. 包裝是品牌傳播的第一步對(duì)于現(xiàn)代顧客來說，包裝往往是他們接觸品牌的第一道屏障。在社交平臺(tái)廣泛傳播的今天，包裝是否能夠吸引眼球直接決定了品牌能否獲得更多曝光。良好的包裝設(shè)計(jì)不僅能提升品牌形象，還能通過社交分享帶來免費(fèi)的宣傳效應(yīng)，從而降低營銷成本。2. 通過包裝設(shè)計(jì)講述品牌故事包裝不僅僅是圖形和文字的組合，它是品牌的故事載體。比如，如果你的餐廳專注于健康飲食，包裝應(yīng)該如何傳遞清新、自然和健康的品牌形象？通過包裝，顧客可以感知到品牌背后的理念和文化，從而建立情感聯(lián)結(jié)，增加他們的品牌忠誠度。3. 材質(zhì)與結(jié)構(gòu)：既要美觀又要實(shí)用優(yōu)秀的包裝設(shè)計(jì)不僅要符合品牌氣質(zhì)，還要考慮到其實(shí)際功能。對(duì)于外賣包裝來說，防漏、保溫、防壓等實(shí)用性是不可忽視的要素。而隨著環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，越來越多的環(huán)保材料被應(yīng)用到包裝設(shè)計(jì)中，如可降解塑料和回收材料等。此外，創(chuàng)新的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，如可重復(fù)使用或可拼接的包裝，也能為顧客帶來更多便利和趣味。4. 案例分享：喜茶與Chipotle的包裝理念喜茶通過統(tǒng)一的包裝設(shè)計(jì)創(chuàng)造品牌識(shí)別度，每一季的限量版包裝都與品牌聯(lián)名主題緊密結(jié)合，使得顧客樂意拍照并分享，增強(qiáng)了品牌的社交傳播力。而Chipot ...
歡迎踏入XX餐廳的美食新天地，我們帶著滿腔熱情與匠心獨(dú)運(yùn)的菜肴，正式向廣大食客敞開大門。【開業(yè)盛典，共襄盛舉】為慶祝開業(yè)，我們精心籌備了一系列慶典活動(dòng)。從即日起至本月底，凡到店顧客均可享受開業(yè)特惠，多款招牌菜品以超值價(jià)格呈現(xiàn)，讓您在品嘗美味的同時(shí)，也能感受到我們的誠意與熱情。【味蕾盛宴，創(chuàng)新呈現(xiàn)】XX餐廳匯聚了來自五湖四海的頂尖大廚，他們巧手烹飪，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代巧妙融合，創(chuàng)造出獨(dú)一無二的美食體驗(yàn)。無論是經(jīng)典傳承的佳肴，還是創(chuàng)意十足的新品，每一道菜都是對(duì)食材的極致尊重與發(fā)揮，讓您在舌尖上旅行，盡享味覺盛宴?！经h(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)貼心】我們致力于打造一個(gè)溫馨而雅致的就餐環(huán)境，從裝修風(fēng)格到餐具選擇，無一不體現(xiàn)出對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注與追求。同時(shí)，我們的服務(wù)團(tuán)隊(duì)以專業(yè)、熱情的態(tài)度，為每一位顧客提供貼心周到的服務(wù)，讓您在享受美食的同時(shí)，也能感受到家一般的溫暖。【互動(dòng)有禮，驚喜連連】為回饋廣大顧客的支持與厚愛，開業(yè)期間還將舉辦多場互動(dòng)活動(dòng)。參與現(xiàn)場抽獎(jiǎng)、分享朋友圈集贊等，即有機(jī)會(huì)贏取精美禮品或免費(fèi)餐券。讓我們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，也收獲更多的歡樂與驚喜。XX餐廳，一個(gè)讓味蕾與心靈都能得到滿足的地方。我們期待您的光臨，一 ...
