作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2020-05-07 17:23:17 更新時(shí)間：2020-05-07 17:26:17
記得小學(xué)時(shí)，歷史老師問我們誰知道三國(guó)指的是哪三國(guó)？我興致沖沖地喊出“劉備，張飛和關(guān)羽”，全班爆發(fā)除了殺豬似的笑聲，成年后，和朋友相聚，大家說去味蜀吾吃火鍋吧，我又開始說，魏蜀吳不是三國(guó)里的嗎？他們也對(duì)我笑而不語。于是，味蜀吾火鍋就這樣第一次誤打誤撞闖進(jìn)了我的世界，而我卻再也出不來了。
火鍋是國(guó)人最受歡迎的飲食方式，三國(guó)是國(guó)人討論最多的歷史，將兩者合二為一，味蜀吾火鍋將品牌傳播做到了極致。味蜀吾火鍋的餐廳設(shè)計(jì)理念同樣令人印象深刻，極具巴渝風(fēng)味的招牌臉譜，讓人看一眼就很難忘記。店內(nèi)的餐飲品牌設(shè)計(jì)元素更是將三國(guó)、變臉等頗具元素交相融匯，向客人呈現(xiàn)出原汁原味的巴蜀文化底蘊(yùn)。
以“誠(chéng)心做味道，良心做品質(zhì)”為經(jīng)營(yíng)理念的味蜀吾火鍋是何以在全國(guó)開了32家分店和8家直營(yíng)店的呢，我們一起去一探究竟吧。
在日趨同質(zhì)化的火鍋市場(chǎng)，味蜀吾火鍋店將川渝餐飲品牌設(shè)計(jì)上做到了極致，入門處一張川味臉譜就讓客人印象深刻；在過道兩邊的櫥窗上，擺滿了各式各樣的川劇變臉玩偶，是不少年輕人拍照打卡的必備佳品。在餐具的選擇上，他們也擯棄了如今千篇一律的套裝碗筷，而是運(yùn)用獨(dú)具特色的古代瓷碗碟。而店內(nèi)的重頭戲，更是現(xiàn)場(chǎng)表演變臉絕活，讓眼睛和舌頭好好感受一把巴蜀文化的博大精深。老話說得好，想要在一個(gè)行業(yè)做得好，必須做到“人無我有，人有我精”，味蜀吾火鍋店就是就是川味元素的集大成者。
店內(nèi)餐飲設(shè)計(jì)空間感十足，不僅做到了最大限度提高容客率的同時(shí)，也預(yù)備出了足夠的餐飲空間方便上菜，古香古色的木質(zhì)屏風(fēng)也將整個(gè)大堂各個(gè)空間劃分得錯(cuò)落有致，在保證客人的用餐空間之外，也將整個(gè)大堂的的氛圍襯托得獨(dú)具風(fēng)味。
管理學(xué)上說“細(xì)節(jié)就是魔鬼”，一切的成功源于對(duì)細(xì)節(jié)的絕對(duì)掌控力。在這一點(diǎn)上，味蜀吾火鍋在餐飲策劃上將細(xì)節(jié)發(fā)揮到了極致。在他們的官網(wǎng)上，展示了這家企業(yè)的全部風(fēng)貌，最令人印象深刻的是，他們把傳統(tǒng)的三國(guó)人物和現(xiàn)代生活很好的融合在一起，形容一種另類的營(yíng)銷思路。
除了立足自身之外，味蜀吾火鍋和許多知名企業(yè)一樣很好地利用媒體作為宣傳載體，但不同的是，老百姓已經(jīng)厭倦了赤裸裸的硬廣告，而味蜀吾火鍋總能恰如其分地找到切入點(diǎn)，從媒體側(cè)面報(bào)道達(dá)到更完美的包裝機(jī)會(huì)。在媒體的選擇上，他們同樣將老中青三代的收視習(xí)慣掌握其中，既符合中老年人看的央視一套，也有青年喜歡的芒果TV等。
說了這么多，到底味道怎么樣呢，其實(shí)時(shí)候說到底，千篇一律的火鍋行業(yè)靠什么搶占市場(chǎng)，就是一個(gè)字--鮮。味蜀吾火鍋在食材的講究程度絕對(duì)是行業(yè)良心風(fēng)向標(biāo)。甚至他們自己也將自己的食材選擇編成了一段順口溜：火腿有秘方，老娘親自禳；鴨腸五點(diǎn)殺，七點(diǎn)入廚房；毛肚大如蓋，八秒香脆爽；肥牛神仙味，一口一個(gè)香；牛肉天椒配，鵝腸冰上躺。如同他們的口號(hào)一樣味源巴渝，生于蓉城，香入九州。
聲明：本文有花萬里提供，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設(shè)計(jì)、餐廳空間設(shè)計(jì)與廚房規(guī)劃、活動(dòng)營(yíng)銷策劃等。
公司官網(wǎng)：http://m.585coin.com/
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1. 市場(chǎng)定位與目標(biāo)客戶分析牛排燒烤店的營(yíng)銷策劃需要基于精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位。明確目標(biāo)客戶群體是成功的關(guān)鍵，常見的顧客群體包括商務(wù)聚餐、家庭聚會(huì)和朋友聚餐等。針對(duì)高端商務(wù)市場(chǎng)，店鋪可以提供精致的環(huán)境和個(gè)性化服務(wù)；而針對(duì)年輕消費(fèi)群體，則可以通過親民價(jià)格和獨(dú)特的就餐體驗(yàn)吸引顧客。例如，美國(guó)品牌「Texas Roadhouse」通過精準(zhǔn)定位家庭聚餐市場(chǎng)，提供大份量牛排和豐富的菜單選擇，結(jié)合友好的服務(wù)和舒適的環(huán)境，成功吸引了大量家庭顧客。2. 創(chuàng)意菜品與獨(dú)特賣點(diǎn)牛排燒烤店需要通過創(chuàng)意菜品和獨(dú)特賣點(diǎn)脫穎而出?？梢酝ㄟ^獨(dú)特的烹飪方式、特別的配料或創(chuàng)新的口味來吸引顧客。例如，推出黑胡椒牛排、蒜香牛排等特色菜品，或結(jié)合當(dāng)?shù)厥巢拇蛟斓胤教厣藛?。此外，提供不同的燒烤形式，如桌上烤肉或自助烤盤，也能滿足顧客多樣化的需求。英國(guó)品牌「Gaucho」通過結(jié)合阿根廷傳統(tǒng)燒烤方式，推出“炭火燒烤牛排”，成功吸引了對(duì)傳統(tǒng)燒烤感興趣的顧客群體。3. 品牌營(yíng)銷與社交媒體推廣在數(shù)字化時(shí)代，社交媒體是餐飲品牌推廣的重要渠道。牛排燒烤店可以通過Instagram、抖音等平臺(tái)展示菜品、分享顧客體驗(yàn)和舉辦線上活動(dòng)來增加品牌曝光。例如，與 ...
一、餐飲行業(yè) VI 設(shè)計(jì)市場(chǎng)分析在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中，品牌形象成為吸引顧客的重要因素?！?024 中國(guó)餐飲品牌設(shè)計(jì)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，擁有完整且優(yōu)秀 VI 設(shè)計(jì)體系的餐飲門店，品牌認(rèn)知度比普通門店高出 45%，顧客復(fù)購(gòu)率提升 32%，社交媒體自發(fā)傳播量增加 60%。然而，當(dāng)前市場(chǎng)上約 70% 的火鍋店存在 VI 設(shè)計(jì)應(yīng)用不規(guī)范的問題，尤其在餐具、員工服飾等細(xì)節(jié)上，要么缺乏品牌元素融入，要么元素堆砌混亂，無法形成統(tǒng)一的品牌視覺印象。數(shù)據(jù)表明，成功將 VI 設(shè)計(jì)應(yīng)用于餐具和員工服飾的火鍋店，顧客對(duì)品牌的好感度可提升至 90%，人均消費(fèi)提高 20% 。這充分說明，掌握 VI 設(shè)計(jì)在餐具、員工服飾上的應(yīng)用技巧，是火鍋店提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。分析維度市場(chǎng)現(xiàn)狀數(shù)據(jù)對(duì)火鍋店的啟示VI 設(shè)計(jì)優(yōu)勢(shì)優(yōu)秀 VI 設(shè)計(jì)門店品牌認(rèn)知度高 45%，復(fù)購(gòu)率提升 32%，傳播量增加 60%重視 VI 設(shè)計(jì)，打造統(tǒng)一品牌形象行業(yè)痛點(diǎn)70% 火鍋店 VI 設(shè)計(jì)應(yīng)用不規(guī)范，細(xì)節(jié)處理差注重餐具、服飾等細(xì)節(jié)的 VI 設(shè)計(jì)應(yīng)用應(yīng)用效果成功應(yīng)用門店顧客好感度達(dá) 90%，人均消費(fèi)提高 20%科學(xué)運(yùn)用 VI 設(shè)計(jì)提升品牌影響力和收益二、 ...
1. 當(dāng)前咖啡行業(yè)的市場(chǎng)現(xiàn)狀近年來，咖啡逐漸成為全球日常生活的重要組成部分，特別是在亞洲市場(chǎng)，咖啡消費(fèi)快速增長(zhǎng)，尤其是年輕消費(fèi)者的崛起推動(dòng)了市場(chǎng)的發(fā)展。全球咖啡市場(chǎng)已經(jīng)突破了數(shù)千億美元的規(guī)模，隨著互聯(lián)網(wǎng)與外賣平臺(tái)的發(fā)展，咖啡品牌的市場(chǎng)滲透度進(jìn)一步提高。便捷式和即飲咖啡逐漸成為市場(chǎng)的重要組成部分。2. 消費(fèi)者需求的變化趨勢(shì)消費(fèi)者的咖啡需求已經(jīng)超越了口味和品質(zhì)，越來越多的人開始關(guān)注健康、產(chǎn)地以及制作方式。例如，低糖、有機(jī)和可持續(xù)生產(chǎn)的咖啡逐漸流行。同時(shí)，定制化和個(gè)性化的需求成為咖啡市場(chǎng)的主要趨勢(shì)，品牌通過量身定制的咖啡體驗(yàn)，滿足消費(fèi)者對(duì)口味和包裝的個(gè)性化需求。3. 國(guó)內(nèi)外咖啡品牌發(fā)展案例分析星巴克和瑞幸咖啡作為全球及國(guó)內(nèi)知名品牌，展示了咖啡行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展模式。星巴克通過其統(tǒng)一品牌形象和“第三空間”概念，成功打響了全球咖啡文化，提升了品牌忠誠(chéng)度。瑞幸咖啡則憑借獨(dú)特的商業(yè)模式迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，結(jié)合線上與線下銷售，鎖定年輕消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)。4. 市場(chǎng)細(xì)分與潛力區(qū)域咖啡市場(chǎng)逐漸細(xì)分，除了傳統(tǒng)的咖啡店，新興形式如辦公室咖啡、便利店咖啡和咖啡共享吧也在嶄露頭角。尤其是在二三線城市，咖啡市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力巨大 ...
