作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2025-07-03 17:28:06 更新時間：2025-07-03 17:32:42
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1. 營銷策劃書到底是干嘛的？很多人以為營銷策劃書就是寫幾個活動方案、搞點海報設(shè)計。其實不是。真正的營銷策劃書，是把餐飲品牌的市場目標(biāo)、打法路徑和執(zhí)行方式講明白，讓別人知道你是誰、打算干嘛、怎么干、干了能見效。它是讓投資人、老板、合作伙伴甚至自己團(tuán)隊，看完就“懂了”的說明書。餐飲行業(yè)競爭激烈，沒有清晰的市場策略，很容易做成“大家都有你也有”的平庸餐廳。2. 一份靠譜的策劃書怎么搭架子？一份實用的策劃書大體結(jié)構(gòu)包括：①品牌定位——你是誰；②目標(biāo)顧客——你想吸引誰；③市場分析——別人怎么做、你準(zhǔn)備怎么打；④核心策略——你靠什么吸引顧客、留住顧客；⑤執(zhí)行計劃和預(yù)算——你打算花多少錢、做哪些動作；⑥評估方式——怎么判斷成效。每一部分都不能空話套話，比如“提升品牌知名度”，那怎么提升？靠聯(lián)名？靠社媒？靠線下活動？都得講具體。3. 案例說話：喜茶和一個惠州本地餐飲品牌我們先看“喜茶”——它早期不是靠廣告，而是靠微信朋友圈刷屏起來的。當(dāng)年它策劃了一系列和年輕人生活方式掛鉤的內(nèi)容，比如“拍杯照送券”、“城市限定茶飲”等，一下子讓品牌成了社交話題，這就是精準(zhǔn)的社交場景營銷。再看一個惠州本地的串串品牌“辣 ...
一、餐飲行業(yè)咖啡店季節(jié)限定產(chǎn)品營銷市場分析隨著消費者對個性化消費需求的不斷增長，季節(jié)限定產(chǎn)品在餐飲行業(yè)的熱度持續(xù)攀升。數(shù)據(jù)顯示，推出季節(jié)限定產(chǎn)品的咖啡店，平均客流量較普通時期提升 25%-35% ，銷售額增長 30%-40%。然而，當(dāng)前市場上多數(shù)咖啡店在季節(jié)限定產(chǎn)品營銷方面存在諸多問題：約 60% 的店鋪季節(jié)限定產(chǎn)品缺乏創(chuàng)意，與普通產(chǎn)品差異不明顯；50% 的店鋪宣傳推廣不到位，導(dǎo)致產(chǎn)品知名度低，難以形成爆款效應(yīng)。這表明，在制定咖啡店營銷策劃書時，科學(xué)規(guī)劃季節(jié)限定產(chǎn)品的研發(fā)、推廣，是提升店鋪競爭力的重要途徑。二、結(jié)合季節(jié)限定產(chǎn)品打造爆款營銷的核心策略精準(zhǔn)研發(fā)季節(jié)限定產(chǎn)品貼合季節(jié)特色：根據(jù)不同季節(jié)的特點，選擇應(yīng)季食材和風(fēng)味。春季可選用櫻花、草莓等清新甜美的食材，制作櫻花拿鐵、草莓慕斯蛋糕；夏季推出薄荷、檸檬等清爽口味的飲品，如檸檬薄荷冰茶、薄荷莫吉托咖啡；秋季融入南瓜、板栗等元素，制作南瓜拿鐵、板栗蛋糕；冬季則主打溫暖醇厚的風(fēng)味，如熱紅酒咖啡、姜餅?zāi)描F。某咖啡店推出的櫻花拿鐵，上市當(dāng)月銷量達(dá)到 1500 杯，帶動整體銷售額增長 28%。創(chuàng)新產(chǎn)品形式：突破傳統(tǒng)飲品和甜品的形式，嘗試新穎的組合 ...
1. 前期調(diào)研：別讓“想當(dāng)然”毀了你的店開餐飲店前，先做“偵探式”調(diào)研。喜茶創(chuàng)始人聶云宸曾在深圳商圈蹲守3個月，統(tǒng)計人流發(fā)現(xiàn)18-28歲女性占比67%，且對“顏值飲品”需求高，最終推出芝士奶蓋茶，單店日銷超2000杯。新手需搞清楚三個問題：①目標(biāo)客群是誰？（如寫字樓適合快餐，學(xué)校周邊適合平價小吃）；②競品弱點在哪？（某酸菜魚店因“辣度不可選”差評率23%，優(yōu)化后訂單增40%）；③市場缺什么？（長沙文和友發(fā)現(xiàn)年輕人懷舊情緒，打造復(fù)古市集，日均客流超2萬，60%為游客）。調(diào)研工具推薦“熱力地圖”APP，可分析商圈人口密度和消費能力，避免選址踩坑。2. 證照辦理：先拿證再開店，別心存僥幸麥當(dāng)勞全球開店首重合規(guī)，以中國為例：①核名（提前3天線上提交3-5個店名，如“XX路牛肉面”）；②辦營業(yè)執(zhí)照（準(zhǔn)備法人身份證、租賃合同，明確“餐飲用途”）；③食品經(jīng)營許可證（需廚房布局圖，標(biāo)注“洗切炒”動線，生熟分離，設(shè)備清單需列冷藏柜、消毒柜型號）；④消防/環(huán)保驗收（面積超300㎡或居民樓下需辦，疏散通道≥1.2米，油煙排放≤1.0mg/m3）。某小餐館未辦消防證開業(yè)，被罰款5萬并停業(yè)，損失超10萬。建議用 ...
