作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2023-03-01 19:28:55 更新時間：2023-03-01 19:29:38
項目名稱：燒蠔幫
項目規(guī)模：562㎡
品類類型：生蠔·燒烤
合作方式：品牌設(shè)計+空間設(shè)計
項目地點(diǎn)：廣東湛江
設(shè)計團(tuán)隊：花萬里設(shè)計團(tuán)隊
湛江作為中國大陸最南端、三面環(huán)海的生蠔專屬場，來到湛江就像是來到了生蠔的天堂。大街小巷隨處可見烤生蠔的攤子，幾塊錢就能吃到肥美鮮嫩的生蠔。說到吃生蠔的好去處，除了熱火朝天的大排檔們，能與其分庭抗禮的必定要屬本土連鎖品牌——燒蠔幫。燒蠔幫致力于傳承湛江生蠔文化，在湛江不管是哪一家店，一到用餐時間必定熙熙攘攘坐滿了人，吃蠔、飲酒、聊天，熱鬧非凡。
介于湛江的游客并不多而燒蠔幫的店門口卻無時不在排隊，可見是相當(dāng)數(shù)量的當(dāng)?shù)厝嗽诔?。常言道，一個人究竟是個什么樣的人，究竟要做個什么樣的人，通常都是由他自己決定。而選擇來燒蠔幫的這群人究竟都是什么樣的一群人，我們同樣可以從他們選擇前往的這個地方窺見一二。
古龍說過：有人的地方就有江湖，人就是江湖。在燒蠔幫的這片江湖里，沒有糾幫結(jié)派，打打殺殺，只有海邊蠔民和海中生蠔的豪邁自在，只有人與人之間的情感與真情。因此在燒蠔幫找到花萬里團(tuán)隊，提出空間升級的需求時，我們馬上想到，燒蠔幫名字里的這個“幫”字，注定了這個空間的豪爽俠義，想象著食客們大碗喝酒，大口吃蠔的放松場景，這注定是當(dāng)?shù)叵M(fèi)者一個可以儀式、可以放松的江湖酒館。
燒烤店品牌設(shè)計理念：
根據(jù)品牌調(diào)性，原LOGO設(shè)計以江湖、火辣、熱鬧、燒烤等元素作為靈感發(fā)散來源，以代表江湖豪情的紅色為主色調(diào)，藍(lán)色為輔助顏色；基于原字體上，輔助圖形以高識別度，醒目，又具有張力大方的品牌字體進(jìn)行延展設(shè)計，加深了消費(fèi)者對于產(chǎn)品價值的認(rèn)知與品牌的認(rèn)可。
燒烤店空間設(shè)計理念：
在進(jìn)行空間升級前，
品牌的訴求是精致化并提升體驗感。
因此，在聚焦江湖核心概念的前提下，
以江湖的奔放和自由為主旋律進(jìn)行空間設(shè)計，
融合時下流行的設(shè)計元素，
打造一個可以儀式、可以放松的江湖酒館。
在競爭激烈的餐飲行業(yè)，花萬里餐飲全案設(shè)計公司為您提供的不僅是設(shè)計，而是成功的全流程解決方案：
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餐飲空間設(shè)計策劃：精妙的空間規(guī)劃在餐飲空間設(shè)計策劃中，精妙的空間規(guī)劃是打造成功餐飲場所的基石。合理的空間規(guī)劃不僅能提升餐廳的運(yùn)營效率，還能為顧客營造出舒適、便捷的用餐環(huán)境，從而增強(qiáng)餐廳的競爭力。1. 空間規(guī)劃的重要性空間規(guī)劃直接關(guān)系到餐廳的運(yùn)營流暢性和顧客體驗。對于餐廳運(yùn)營而言，合理的空間布局能優(yōu)化服務(wù)流程，減少服務(wù)員在餐廳內(nèi)的走動距離，提高上菜速度和服務(wù)效率。例如，廚房與用餐區(qū)的合理位置關(guān)系，能使菜品快速送達(dá)顧客餐桌，避免菜品變冷影響口感。從顧客體驗角度看，舒適的用餐空間能讓顧客心情愉悅，增加用餐的滿意度。寬敞的通道、適宜的座位間距，能讓顧客在用餐過程中自由活動，不會感到擁擠和壓抑。2. 用餐區(qū)規(guī)劃要點(diǎn)用餐區(qū)是餐飲空間的核心部分，其規(guī)劃需充分考慮餐廳定位和顧客需求。對于快餐餐廳，為滿足顧客快速用餐和高翻臺率的需求，通常采用緊湊的座位布局。以麥當(dāng)勞為例，其用餐區(qū)多設(shè)置單人座和雙人座，座位排列緊密，且通道寬敞，方便顧客快速進(jìn)出。同時，麥當(dāng)勞會根據(jù)不同門店的位置和目標(biāo)客群，靈活調(diào)整座位布局，如在學(xué)校附近的門店，會增加一些多人座，以滿足學(xué)生群體的用餐需求。而對于高檔西餐廳，為營造私密、優(yōu)雅的 ...
1. 火鍋店服務(wù)營銷的核心理念火鍋店的服務(wù)營銷并不僅限于“吃好喝好”，它涉及到顧客在餐廳中的整體體驗。從進(jìn)店到離開，每一環(huán)節(jié)的服務(wù)都需要精心策劃和設(shè)計。服務(wù)營銷的核心在于通過細(xì)致的服務(wù)來增強(qiáng)顧客的體驗感，讓顧客覺得自己不僅僅是“來吃飯”，而是在享受一種特殊的用餐體驗。這種體驗的打造，不僅需要良好的服務(wù)態(tài)度，還需要通過細(xì)節(jié)來體現(xiàn)顧客的價值，如快速響應(yīng)顧客需求、營造舒適的就餐氛圍等。2. 如何通過服務(wù)提升顧客體驗火鍋店的服務(wù)提升顧客體驗可以從多個方面入手。首先，服務(wù)員的專業(yè)性和態(tài)度是最基本的要求。友善、細(xì)心的服務(wù)可以迅速拉近與顧客的距離，讓顧客感到被重視。其次，火鍋店可以通過互動性的服務(wù)提升顧客的用餐體驗，比如提供DIY調(diào)料區(qū)，讓顧客自己調(diào)配獨(dú)特的火鍋底料，增加參與感。另外，火鍋店的環(huán)境設(shè)計、座位安排、菜品推薦等也要充分考慮顧客的舒適度和便捷性，提升他們的整體體驗感。3. 國內(nèi)外火鍋品牌的成功營銷案例以“海底撈”為例，海底撈的服務(wù)營銷策劃成功的關(guān)鍵在于其“超乎尋?！钡姆?wù)體驗。比如，海底撈提供免費(fèi)的美甲、免費(fèi)擦鞋等服務(wù)，極大地提升了顧客的滿意度和回頭率。每一位員工都經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)，以確保顧 ...
主題中餐廳品牌設(shè)計方案：菜品規(guī)劃，味覺核心菜品規(guī)劃是主題中餐廳品牌設(shè)計的核心環(huán)節(jié)，直接影響顧客的用餐體驗和品牌口碑。以下從菜品規(guī)劃的原則、創(chuàng)新策略以及案例分析三個方面來深入探討。1. 菜品規(guī)劃的原則主題中餐廳菜品規(guī)劃需遵循多項原則。與主題契合是首要原則。菜品應(yīng)圍繞餐廳主題展開，體現(xiàn)主題文化特色。例如，以老上海風(fēng)情為主題的中餐廳，菜品可選擇具有上海特色的本幫菜，如紅燒肉、油爆蝦、生煎包等，從菜品口味、食材選擇到烹飪方式都展現(xiàn)上海飲食文化。品質(zhì)保證原則也至關(guān)重要。確保菜品使用新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，嚴(yán)格把控烹飪過程，保證菜品口味穩(wěn)定、質(zhì)量可靠。只有提供高品質(zhì)菜品，才能贏得顧客信任與好評。此外，要注重菜品的多樣性與平衡性。菜品應(yīng)涵蓋不同口味、食材和烹飪方式，滿足不同顧客的需求。同時，合理搭配菜品，確保營養(yǎng)均衡，既有肉類菜品提供蛋白質(zhì)，又有蔬菜類菜品補(bǔ)充維生素和膳食纖維。2. 創(chuàng)新策略制定主題中餐廳菜品創(chuàng)新策略能提升餐廳競爭力?？谖秳?chuàng)新是重要策略之一。在傳統(tǒng)菜品基礎(chǔ)上，結(jié)合流行口味或顧客反饋，進(jìn)行口味改良與創(chuàng)新。比如，一些中餐廳將傳統(tǒng)川菜的麻辣口味進(jìn)行調(diào)整，推出微辣、藤椒等新口味，滿足不同顧客對辣度 ...
