作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設計 發(fā)布時間：2020-10-26 17:12:21 更新時間：2020-10-26 17:14:42
對于餐館來說，老顧客起到的作用是強大的，他們是餐館營業(yè)額的主要組成部分，甚至直接決定著餐館的生死。從顧客的培養(yǎng)上來說，維護老顧客比挖掘新顧客的花費更少，據(jù)粗略計算，爭取-位新客戶所投人的營銷成本大約是留住老顧客所需營銷成本的3-5倍。正是因為老顧客對餐館的發(fā)展有如此大的作用，所以雕爺孟醒始終重視利用微信來維系與老顧客之間的關系。雕爺牛腩利用微信維系與老顧客之間的關系主要體現(xiàn)在以下3個方面。
首先，鼓勵用戶通過微信投訴。雕爺孟醒非常注重顧客對雕爺牛腩的評價，他總是把大量的時間花在大眾點評、微博、微信平臺上，從中來得知用戶對菜品和服務的想法和意見，并且，雕爺孟醒鼓勵對菜品或者服務不滿意的用戶通過官方微信來投訴，投訴的顧客可以獲得贈菜或者免單。
其次，循發(fā)微信會員卡。為了增加老顧客的精性，雕爺牛腦推出了微有會員卡。這就是雕爺牛腦的VIP+，這個VIP卡是建立在微信上的，用內我得VIP會員身份的方式也非常簡單，只需關注雕爺牛腦的公眾服號，外且回答簡單的問題，回答正確就能獲得VIP身份。獲得VIP身份的用戶可以享受VIP菜單、折扣優(yōu)惠等優(yōu)惠。這無疑增強了對老顧客的吸引力，老顧客對雕爺牛腩更加的忠誠。
再次，為老顧客提供最新消息。雕爺牛制“ 且推出新菜，就會用微信以精美圖片，或者精彩文字的方式發(fā)給老顧客，讓老顧客在第一時間知道雕爺牛腩又推出了新菜品，這就能增強老顧客的信任感，進一步加強餐館與老顧客的聯(lián)系。
以上就是雕爺牛腩利用微信維護與老顧客關系的主要手段，在這些維護老顧客關系的策略下，雕爺牛腩最大限度地留住了老顧客。從中我們可以得知，餐館要充分利用微信來維護與老顧客之間的關系。之所以用微信維護老顧客之間的關系，是因為微信是裝在手機上的，具有即時性強的優(yōu)點，顧客可以隨時隨地讀取餐館信息。除此之外，微信不但可以發(fā)文字，還可以發(fā)圖片，語音，這就讓消息的傳遞效果更佳。微信還具有費用低的特點，除了一一定的流量費外，在營銷方面餐館是不需要任何花費的。正是因為有如此大的優(yōu)點，所以餐館要充分利用微信來維護與老顧客之間的關系。
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1. 明確市場定位餐飲公司需明確自身市場定位，這是制定營銷策略的基礎。通過分析目標顧客的消費習慣、偏好及收入水平，餐飲企業(yè)可以選擇適當?shù)牟讼?、定價和服務方式。準確的定位有助于吸引目標客戶群體，從而提升營業(yè)額。2. 品牌建設與形象塑造品牌形象在顧客選擇餐飲公司時扮演著重要角色。餐飲企業(yè)應注重品牌的設計與傳播，包括logo、店內裝飾和員工制服等，這些元素應反映品牌核心價值。持續(xù)的品牌建設將有助于在顧客心中形成獨特印象，增強忠誠度。3. 數(shù)字營銷的有效利用隨著互聯(lián)網的發(fā)展，數(shù)字營銷已經成為餐飲公司不可或缺的工具。通過社交媒體、搜索引擎優(yōu)化（SEO）和電子郵件營銷等手段，餐飲企業(yè)能夠有效提升品牌知名度并吸引新客戶。餐飲公司應定期更新內容，保持與顧客的互動，增加線上曝光率。4. 顧客體驗與反饋機制出色的顧客體驗是提升回頭客和口碑傳播的關鍵。餐飲公司應關注每一位顧客的反饋，通過線上評論和顧客滿意度調查收集意見，并據(jù)此不斷優(yōu)化服務與菜品。良好的顧客體驗有助于提高顧客忠誠度，從而提升盈利能力。5. 促銷活動與折扣策略適時的促銷活動能吸引顧客光臨，增加銷售額。餐飲公司可以通過推出限時折扣、套餐優(yōu)惠及會員 ...
1. 人員管理：塑造卓越團隊餐飲店長的核心職責之一是團隊建設。從員工招聘、培訓到績效管理，店長需要全程參與。以海底撈為例，其以“服務至上”聞名，店長需組織員工進行服務流程演練，針對顧客需求設計個性化服務場景，如為獨自用餐的顧客提供玩偶陪伴等細節(jié)，這些都離不開店長的精心培訓與嚴格監(jiān)督。同時，店長還需關注員工情緒，星巴克的店長會定期與員工進行一對一溝通，了解工作中的困難，并通過合理排班和獎勵機制來提升員工的積極性。如果團隊管理松散，容易出現(xiàn)服務不到位、出餐效率低等問題。某連鎖快餐品牌曾因店長疏于管理，導致員工服務態(tài)度差，顧客差評激增，最終影響了餐廳的聲譽。2. 運營把控：確保餐廳順暢運營餐廳的日常運營涉及眾多環(huán)節(jié)，店長必須全面掌控。從開店前檢查設備是否正常運轉、食材是否新鮮充足，到營業(yè)中監(jiān)督廚房出餐速度、協(xié)調前廳與后廚的配合，再到閉店后清點庫存、檢查安全隱患，每個環(huán)節(jié)都至關重要。麥當勞的店長每天會記錄餐廳的客流量、翻臺率等數(shù)據(jù)，分析高峰和低谷時段，靈活調整員工排班。遇到突發(fā)情況，如設備故障、顧客投訴，店長需要迅速做出反應。某火鍋店曾因火鍋湯底灑出燙傷顧客，店長第一時間道歉賠償，并安排員工跟 ...
開餐飲店需要哪些證件和執(zhí)照：基礎證件全解析對于想要開餐飲店的創(chuàng)業(yè)者來說，了解并辦理齊全相關證件和執(zhí)照是合法經營的前提。完備的證件不僅能確保店鋪正常運營，還能贏得消費者的信任。下面就為您詳細介紹開餐飲店必不可少的基礎證件。1. 營業(yè)執(zhí)照：合法經營的“通行證”營業(yè)執(zhí)照是開餐飲店首先需要辦理的證件，它是企業(yè)或個體工商戶合法經營的憑證。以麥當勞為例，在全球各地開設門店時，都嚴格按照當?shù)卣咭筠k理營業(yè)執(zhí)照。在國內，辦理營業(yè)執(zhí)照需要先確定店鋪的經營形式，是個體工商戶還是有限責任公司等。確定后，申請人需準備身份證原件及復印件、店鋪的租賃合同或房產證明、經營范圍說明等材料，前往當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理局提交申請。市場監(jiān)督管理局會對提交的材料進行審核，審核通過后，一般在3 - 5個工作日內即可領取營業(yè)執(zhí)照。需要注意的是，營業(yè)執(zhí)照上登記的經營范圍必須與實際經營內容相符，若后續(xù)經營項目有變更，需及時辦理變更手續(xù)。麥當勞在拓展新業(yè)務、推出新的產品線時，都會同步更新營業(yè)執(zhí)照的經營范圍，確保經營活動的合法性。2. 食品經營許可證：食品安全的“保障書”食品經營許可證是餐飲行業(yè)至關重要的證件，它關乎食品安全和消費者健康。海 ...
