餐飲店設(shè)計(jì)公司：主題餐廳的現(xiàn)狀與前景！內(nèi)容有：

面對(duì)創(chuàng)業(yè)時(shí)代的到來(lái)，越來(lái)越多的人希望通過(guò)自己的努力改變命運(yùn)，贏得事業(yè)，獲得成功。而餐飲業(yè)向來(lái)是大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者的首選，但在餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，作為餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，你怎么讓你的企業(yè)脫穎而出呢？是靠豪華的裝修吸引顧客？還是靠物美價(jià)廉來(lái)招攬顧客呢？其實(shí)，隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活方式和思想都產(chǎn)生了巨大的變化，從一開(kāi)始的吃飽發(fā)展到吃好，到現(xiàn)在，人們注重的不僅是吃的味道，更注重于吃的氛圍，吃的文化。正如此，主題餐廳開(kāi)始越來(lái)越受到食客的青睞，在餐飲業(yè)日新月異的變化中獨(dú)樹(shù)一幟。

相對(duì)于特色餐廳、風(fēng)味餐廳而言，大家對(duì)于“主題餐廳”這一概念還是比較陌生的。那么，首先來(lái)了解什么是主題餐廳？主題餐廳是運(yùn)用一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食場(chǎng)所，圍繞一個(gè)特定的主題對(duì)餐廳進(jìn)行裝飾，甚至食品也與主題相配合，為顧客營(yíng)造出一種或溫馨或神秘，或懷舊或熱烈的氣氛。使得顧客通過(guò)觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，如同親臨主題關(guān)鍵詞的意境。例如親臨世界的另一端、重溫某段歷史、一種文化氛圍等等。不知從什么時(shí)候起，主題餐廳悄然出現(xiàn)。獨(dú)特的餐飲新概念，別具一格的裝飾布置，使前來(lái)就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時(shí)又能體會(huì)到某種文化氛圍。在突顯主題文化的方面，常常通過(guò)借助特色建筑設(shè)計(jì)和內(nèi)部裝飾來(lái)強(qiáng)化主題。例如，上海老站餐廳就運(yùn)用老式家居布置，蒸汽式火車的改裝，營(yíng)造了老上海懷舊的主題；巴厘島印尼餐廳則運(yùn)用民俗文化的展示和當(dāng)?shù)匚矬w的陳列，展現(xiàn)巴厘島的主題；又比如橄欖樹(shù)餐廳則運(yùn)用大量裝飾特別的材料，突顯地中海風(fēng)情主題的?？腿送ㄟ^(guò)對(duì)餐廳的環(huán)境裝飾這方面來(lái)認(rèn)識(shí)其倡導(dǎo)的主題文化，進(jìn)入主題餐廳的美妙環(huán)境，得到所提供的特別享受。因此挖掘主題文化的底蘊(yùn)，主要就是做好主題餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)，這樣才會(huì)帶來(lái)完美的效果。

以下是幾種主題餐廳的布置，通過(guò)這些，我們更多了解一些什么是主題餐廳。臺(tái)灣臺(tái)北的廁所餐廳主題：廁所餐廳特色：看到廁所還吃的下去嗎？但該餐廳卻以馬桶式的坐椅和餐盤(pán)吸引了大量的年輕人群。日本東京的女仆餐廳主題：女仆餐廳特色：該餐廳所有的服務(wù)生都身穿可愛(ài)的女仆裝，甜美的笑容絕對(duì)讓你食欲大增。英國(guó)曼徹斯特的地獄餐廳主題：地獄餐廳特色：該餐廳裝飾的像一個(gè)地牢，讓你品味“吸血鬼之吻”。德國(guó)紐倫堡的機(jī)器人餐廳主題：自動(dòng)化餐廳特色：該餐廳一律實(shí)行自動(dòng)化服務(wù)和自動(dòng)化送餐。

人們?cè)诮?jīng)歷了從吃飽到吃好的階段后，吃已經(jīng)不單單是填飽肚子的飲食消費(fèi)，它正式漸演變成一種文化消費(fèi)，在品嘗美味佳肴的時(shí)候，開(kāi)始關(guān)注用餐環(huán)境的文化氛圍與個(gè)性化。 　　為求新求變，一種在歐美國(guó)家非常流行的餐廳形式。在中國(guó)，主題餐廳是一種新的餐廳經(jīng)營(yíng)形式，讓人對(duì)主題餐廳這一概念感受深刻。在杭州有一家“鄧麗君主題餐廳”，店內(nèi)擺設(shè)的全部是鄧麗君生前穿過(guò)的旗袍、鞋子等紀(jì)念物品和一張張栩栩如生的相片；廣州廣園路上有一家知青餐廳，知青時(shí)代的鄉(xiāng)村裝飾令食客們重溫舊日，服務(wù)員均身著軍裝，包間也以一個(gè)村一個(gè)村的名字來(lái)命名，讓人頓時(shí)墜入了那上山下鄉(xiāng)的知青年代。老板的經(jīng)營(yíng)主題突出，吸引的就是中老年這個(gè)年紀(jì)的客人。餐廳內(nèi)懸掛著當(dāng)年老三屆上山下鄉(xiāng)的物品，綠、黃草帽，軍用水壺、毛主席紀(jì)念章、舊照片等等，時(shí)代特色鮮明。來(lái)這里用餐的多數(shù)為當(dāng)年的“知青”，一盤(pán)窩窩頭、一碗棒子面粥，一盞煤油燈，彷佛回到了那蹉跎歲月。

主題餐廳有它的優(yōu)勢(shì)，也有它的劣勢(shì)。優(yōu)勢(shì)在于它有一個(gè)主題環(huán)境，可以在比較短的時(shí)間內(nèi)打響知名度；而劣勢(shì)則是它來(lái)得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的出品，可能開(kāi)始時(shí)客人好奇，餐廳會(huì)熱鬧上一段時(shí)間，但當(dāng)新鮮感過(guò)后，生意便會(huì)轉(zhuǎn)淡。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境，需要在出品和服務(wù)方面作整體考慮，才能保持長(zhǎng)興不衰。目前，從嚴(yán)格角度講，有規(guī)模且主題突出的餐廳還不多，有的餐廳起了一個(gè)有特定主題意義的名稱，但進(jìn)去一看卻名不副實(shí)；有的環(huán)境和食物都好，但價(jià)格不菲，不菲的價(jià)格仍然有人得排隊(duì)等位，說(shuō)明只要主題環(huán)境經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，加上出品的品質(zhì)保證，就算是愛(ài)講究的上帝極的顧客也不計(jì)較，直奔著它去。隨著生活水準(zhǔn)與文化水平的進(jìn)一步提高，朋友相聚，生日宴會(huì)，商務(wù)宴請(qǐng)對(duì)就餐環(huán)境也會(huì)有新的需求。因而主題餐廳的需求也將日益增長(zhǎng)，為了滿足食客們?nèi)招略庐惖男枨螅窈笾黝}餐廳將向著風(fēng)格獨(dú)特化、更具專業(yè)化、創(chuàng)意更鮮明的方向發(fā)展，也更將符合消費(fèi)者對(duì)就餐環(huán)境的不同要求，這無(wú)疑也是餐飲發(fā)展的方向，市場(chǎng)空間和發(fā)展空間都還很大，前景看好。

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