作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-04-11 14:29:45 更新時(shí)間：2024-04-11 14:29:54
在我國(guó)的飲食文化中，不是所有的食物都能成為獨(dú)特的存在，有的菜品有固有的口味和工藝，而且很多傳統(tǒng)的味道至今仍然是人們所喜愛的，但固守傳統(tǒng)又容易使產(chǎn)品失去吸引消費(fèi)者的記憶點(diǎn)，陷入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。這個(gè)問題，在我服務(wù)過的傳統(tǒng)菜式餐飲品牌中非常常見，經(jīng)營(yíng)者徘徊于創(chuàng)新與傳統(tǒng)之間，搖擺不定，不知所措。而在我看來，是他們把創(chuàng)新想得太過狹隘，誰說創(chuàng)新就一定要從本質(zhì)上進(jìn)行改變，誰說傳統(tǒng)與創(chuàng)新無法并存？
阿里巴巴的“未來智能餐廳”，每一張餐桌都是一個(gè)大型的觸控屏幕，用戶可以直接在桌面上觀看菜品介紹，然后進(jìn)行點(diǎn)菜操作，甚至在你消費(fèi)過后，系統(tǒng)還會(huì)記錄你的喜好，在你下次光臨的時(shí)候直接進(jìn)行智能推薦。在等餐的過程中你還可以在桌面上玩游戲消磨時(shí)間，用餐結(jié)束后直接掃描面部結(jié)算完就可以離開了。在智能餐廳中，產(chǎn)品仍舊普通，還是原來的配方，還是原來的味道，卻多了一點(diǎn)科技感，這就是智能餐廳產(chǎn)品的亮點(diǎn)。有的時(shí)候，創(chuàng)新只需要為產(chǎn)品增添一個(gè)令人印象深刻的點(diǎn)，比如特色的包裝、獨(dú)特的形狀，甚至奇特的名稱都能成為和其他同類產(chǎn)品區(qū)分開來的鮮明個(gè)性，成為相對(duì)獨(dú)特的產(chǎn)品。
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餐館是人們聚集在一起品嘗美食、交流心情的場(chǎng)所，它的裝修設(shè)計(jì)直接關(guān)系到顧客的消費(fèi)體驗(yàn)和滿意度。如何通過裝修設(shè)計(jì)吸引顧客，成為餐館經(jīng)營(yíng)者需要思考的問題。下面，餐館設(shè)計(jì)公司將從幾個(gè)方面來介紹餐館怎么裝修吸引顧客。一、選好主題餐館裝修的主題是吸引顧客的重要因素之一。主題可以是一個(gè)歷史時(shí)期、一個(gè)國(guó)家的文化、一種風(fēng)味等等。選好主題后，就可以將其融入到餐館的裝修中。比如，可以在餐館的墻上掛上一些歷史照片或者文化畫作，讓顧客在就餐的過程中感受到不同文化的氛圍，增加了就餐的趣味性和吸引力。二、突出特色每家餐館都應(yīng)該有自己的特色，這也是吸引顧客的重要手段之一?？梢栽谘b修中突出餐館的特色，比如，如果你的餐館是一家海鮮餐廳，可以在墻上掛上一些海洋生物的圖片或者海洋元素的裝飾，讓顧客在進(jìn)入餐館的瞬間就能夠感受到海鮮的氛圍，提高顧客進(jìn)餐的興趣。三、注意色彩搭配色彩搭配是裝修中非常重要的一部分，它可以增加餐館的美感和舒適度。不同的色彩會(huì)給人帶來不同的感受，比如，暖色調(diào)可以讓人感覺溫馨，而冷色調(diào)則可以給人帶來一種清新的感覺。因此，選擇餐館的色彩也需要根據(jù)餐館的特色和風(fēng)格來選擇。四、采用合適的燈光餐館的燈光也是影響顧客 ...
餐飲廳設(shè)計(jì)：精妙空間規(guī)劃在餐飲廳設(shè)計(jì)的宏大篇章中，空間規(guī)劃宛如建筑藍(lán)圖，構(gòu)建起整個(gè)餐飲體驗(yàn)的基礎(chǔ)框架。合理且精妙的空間規(guī)劃，不僅能為顧客帶來舒適愉悅的用餐感受，還能助力餐廳高效運(yùn)營(yíng)，在餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。1. 合理劃分功能區(qū)域合理劃分功能區(qū)域是餐飲廳空間規(guī)劃的基石。以國(guó)內(nèi)廣受歡迎的“綠茶餐廳”為例，其在功能區(qū)域劃分上獨(dú)具匠心。餐廳入口處精心設(shè)置了寬敞且舒適的等候區(qū)，配備柔軟的沙發(fā)、茶幾以及綠植裝飾，讓顧客在等待過程中能放松身心，有效緩解等待的焦慮情緒。用餐區(qū)則根據(jù)不同的用餐場(chǎng)景和顧客群體進(jìn)行細(xì)致劃分，有適合情侶約會(huì)的私密小包廂，通過半隔斷設(shè)計(jì)，既保證了一定的隱私性，又營(yíng)造出浪漫溫馨的氛圍；還有適合家庭聚餐和朋友聚會(huì)的開闊大廳區(qū)域，桌椅擺放整齊且間距合理，方便顧客走動(dòng)交流。廚房區(qū)域采用開放式或半開放式設(shè)計(jì)，一方面顧客能直觀看到廚師制作美食的過程，增加用餐的趣味性和互動(dòng)性，另一方面也展示了餐廳對(duì)食品制作過程的自信與透明。國(guó)外的“宜家餐廳”同樣重視功能區(qū)域劃分。由于其與家居購(gòu)物緊密結(jié)合的特殊模式，餐廳入口巧妙地與家居展示區(qū)相連通，方便顧客在用餐前后自然地瀏覽家居商品。餐廳內(nèi)部設(shè)有多個(gè)餐品 ...
1. 裝修風(fēng)格定位與預(yù)算規(guī)劃快餐店的裝修風(fēng)格直接影響顧客的就餐體驗(yàn)和品牌形象。常見的風(fēng)格包括現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)、工業(yè)風(fēng)和主題創(chuàng)意風(fēng)。現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)以簡(jiǎn)潔的線條、明亮的色彩和舒適的桌椅為主，適合追求高效和舒適的顧客群體；工業(yè)風(fēng)則通過裸露的磚墻、金屬管道和木質(zhì)元素，營(yíng)造出粗獷而質(zhì)樸的氛圍，適合年輕人聚集的快餐店；主題創(chuàng)意風(fēng)則可以根據(jù)品牌特色或目標(biāo)客戶群體進(jìn)行個(gè)性化設(shè)計(jì)，如動(dòng)漫主題、復(fù)古主題等。不同的風(fēng)格在材料選擇和施工工藝上有所不同，預(yù)算也會(huì)有所差異。一般來說，現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)和工業(yè)風(fēng)的成本相對(duì)較低，而主題創(chuàng)意風(fēng)可能需要更多裝飾品和特殊工藝，成本較高。創(chuàng)業(yè)者需要根據(jù)目標(biāo)客戶群體和預(yù)算進(jìn)行權(quán)衡。2. 材料與設(shè)備成本分析材料和設(shè)備是快餐店裝修的主要成本支出。在材料方面，地面、墻面和天花板的裝修材料選擇至關(guān)重要。耐磨、防滑的地板材料如瓷磚或強(qiáng)化木地板是首選；墻面可以選擇防水、易清潔的乳膠漆或瓷磚；天花板則可以采用簡(jiǎn)潔的鋁扣板吊頂，既美觀又便于清潔。設(shè)備方面，包括廚房設(shè)備（如烤箱、炸鍋、冷藏設(shè)備等）、收銀系統(tǒng)和桌椅等。廚房設(shè)備需要根據(jù)店鋪的菜品和制作流程選擇合適的型號(hào)和規(guī)格；收銀系統(tǒng)則需要具備高效、穩(wěn)定的支付功能； ...
